倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第597章 母油船鴨 一道看似簡單卻已經失傳（第4页）

讀取完經驗後，他捏著切掉的邊嘗了嘗，剛入口，就感覺到了麵皮那層次分明的綿密感。

接著，才是甜味和香味，以及麵粉的香味。

味道很舒服，既不油膩，也不發黏，吃到嘴裡，能明顯感覺到鬆軟的麵皮有點像是在口腔里化開了一般。

「我去，這油糕也太好吃了吧？」

林旭表情很是驚訝，雖然從開始做就腦補著千層油糕的味道和口感，但吃到嘴裡後才發現，自己的想像力還是不太夠啊。

這口感真是太絕了，要不是那股子若有似無的面香，很難相信這玩意兒的主料只是最普通的麵粉。

賀家順捏起一塊兒嘗了嘗，笑著對林旭說道：

「多吃點吧，這樣的油糕，市面上花錢都買不到，哪怕去揚州本地也不行。」

齊振濤附和道：

「沒辦法，廚師都學懶了，過去都要求一斤面打九兩水，現在能打七兩就不錯了，很多地方乾脆做成了半發麵的蒸餅，豬油也換成色拉油。」

千層油糕這道點心，水越足就越好吃。

但現在廚師都是打工人，誰會這麼費盡心機的用那麼多水和面啊，基本上都是六七兩水的軟麵團就行。

好操作，好製作。

至於蒸出來的千層油糕口感如何，只要賣便宜點，沒人會在意的。

邱耀祖看著林旭問道：

「小旭，你店裡回頭要上千層油糕嗎？」

林旭點了點頭：

「上，越是整個行業都偷懶耍滑的菜，我們就越按照傳統的方式去做，反正不愁顧客，店裡的員工也願意學。」

林記有得天獨厚的優勢，那就是居高不下的熱度和後廚的學習氛圍。

顧客願意捧，員工願意學，沒理由不上這道點心。

「好孩子啊，謝謝伱！」

邱耀祖很是感慨，淮揚菜的片區沒人願意按照正統做法製作的點心，林旭卻願意在自己店裡上推廣。

不得不說，這很讓人感懷。

林旭說道：

「我這也是掙錢嘛，正好也給顧客們都提個醒，不是所有的千層油糕，都能當得起揚州雙絕的名號。」

等林記把千層油糕上了，揚州雙絕正式入駐。

到時候可以在菜單上開個組合，兩樣點心合起來點價格優惠點，或者乾脆來個揚州點心雙拼，讓顧客們花一樣錢吃兩種點心。

在掙錢的同時，也能宣傳一下烹飪文化，這挺好的。

林旭又嘗了兩塊千層油糕，越吃越覺得美味，他甚至又找到了第一次吃翡翠燒麥那種驚艷的感覺。

怪不得能在83年神戰時獲得點心類的桂冠呢。

這樣美味的點心，確實讓人讚嘆不已。

鍋里的鴨子還要小火煨很久，邱耀祖看著林旭問道：

「小旭什麼時候做紅燴牛肉？」

林旭一聽，擼起袖子說道：