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第582章 好吃還不膩甑糕不愧是老陝的心頭（第4页）

「打算給網友們做一波科普，立山先生有什麼好推薦嗎？」

「別說，還真有一些比較高端的東北菜呢，比如玉帶鯉魚、繡球蘿蔔、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉魚翅、紅扒遼參、清蒸白魚……雖然因為保護動物的緣故，絕大多數高端東北菜已經沒法端上餐桌，但依然還有不少，就是做的人越來越少了。」

菜不怕少，就怕沒人做。

一旦飯店裡沒有，廚師們不做，雖然沒失傳，但也跟失傳差不到哪去。

這跟淮揚菜一樣，高端的淮揚菜失傳了嗎？

沒有，好多大廚師都能做出來。

但老百姓能吃到嗎？

不能，很多菜就算多出錢，也不一定有師傅願意做。

原因很簡單，麻煩！

現代社會講究效率，麻煩的菜品飯店不願上，廚師不願做，顧客也不願等。

這種情況下，那些繁瑣複雜的菜品，自然就慢慢退出了舞台。

林旭對耿立山說道：

「我就是做個記錄，多少年之後，當有人說起東北菜，至少在我的視頻中能看到不一樣的菜，這就夠了。」

至於願不願意學，林旭並不強求。

飯後，大家該上班的上班，該忙的忙。

林旭拿了一些不鏽鋼盆，將大盆里的甑糕分切後裝進去，蒙上保鮮膜，放在車子的後備箱中，準備讓沈佳悅一家家的去送。

原本想先給師文清送的，但這位表姐剛剛看到沈佳悅的朋友圈，已經等不及送了，一個電話打給師文山，睡意惺忪的表哥就顛顛的開車來到店裡，端走了一大盆甑糕。

為了防止妹妹等急，他甚至連早飯都顧不上吃，林旭只得給他打包了一些菜角和糖糕，另外還用保溫飯盒盛了兩碗老式雞蛋湯。

「文清表姐和文山表哥的兄妹情真讓人羨慕，可惜我沒有哥哥，享受不到這種被親哥寵溺的感覺。」

沈佳悅看著師文山匆匆開車離去的身影，有些羨慕。

林旭說道：

「那回頭讓咱閨女有個哥哥，這樣兒女雙全，也算人生美滿。」

「好噠！」

沈佳悅開車走後，林旭來到小廚房，將燈光、相機等設備全都架設好，隨即拿來一大塊硬肥膘肉，又準備了一些別的食材，開始準備做酥白肉。

耿立山背著手站在鏡頭拍不到的地方，認真看著。

身為一個美食家，他是個理論強者，實踐的機會並不多，自打參與了美食節目錄製後，老耿同志偶爾也在家露一手，讓老伴兒和耿樂樂很是驚訝。

林旭把食材準備妥當，開始錄製。

他對著鏡頭說道：

「哈嘍大家好我是林旭，上次做的雪綿豆沙反響強烈，好多人都不知道原來東北還有這麼精緻秀氣的菜品，為了扭轉大家對東北菜的偏見，我今天再做一道東北菜，同樣精緻美味，同樣色味雙絕，希望大家能夠喜歡。」

說完，他便開始講解這道菜要用到的食材。

主料就是硬的豬肥膘。

豬肥膘就是豬的皮下脂肪，有軟硬之分，基本上豬脊背以及豬屁股上的二刀肉部分，全都是硬肥膘。

相對於軟肥膘而言，硬肥膘口感更好，脂肪的質地更加細膩密實，做出來的菜品也非常美味。