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第558章 醃漬辣白菜烤制南瓜干美味千百（第3页）

林旭把南瓜的外皮刮乾淨，順便用勺子將南瓜瓤挖出來。

這些都是老南瓜，所以南瓜籽非常飽滿，林旭放在一邊，等會兒可以洗一下，用食鹽做成鹽焗南瓜子，味道應該非常不錯。

「哇，好多南瓜子呀，這些可以吃嗎？」

小蕾和陳少康他們從水庫邊溜達過來，剛剛沈國富幫著陳美亮去收網，這群小年輕們也跟了過去。

但等了半天沒見到上魚，幾人沒有耐心，便溜達著返回餐廳。

嗯，不管撈上什麼魚，最終都是由表哥來烹製，既然如此，那乾脆守在表哥旁邊就行了，這多簡單。

林旭說道：

「現在還不能吃，不過伱們要是閒著沒事，可以接點水，把這些南瓜子都搓出來，等會兒我給你們做一道鹽焗南瓜子。」

哈哈，果然來找表哥是對的。

陳少康端著盆就去接水，小勛則是將挖出來的南瓜瓤全部盛到筐里，小蕾拉著石茉莉，在旁邊揀散落在案板上的南瓜子。

挖出南瓜瓤之後，林旭將南瓜切開。

因為是往烘烤機中放，所以他沒有切成適合掛起來晾曬的南瓜環，而是切成了三厘米左右寬，十厘米左右長的南瓜塊。

這樣方便往烘烤機中擺放，也方便烘烤。

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要是太大，烘烤的難度會成倍上升，而小了的話，烘乾後，整個南瓜會收縮成一小塊，不方便蒸製和二次晾曬。

切好，他盛到盆里，端著來到廚房，打開烘烤箱，抽出裡面的網格烤盤，將南瓜一塊塊放進去，設定好溫度和時間，開始烘烤。

烘烤的溫度不能太高，得慢慢來，否則沒法把南瓜烤透。

調好烘烤箱，該做紅薯了。

不過這會兒烘烤箱占著，烤紅薯乾的計劃只能往後放放。

閒著沒事，林旭拿來一個蘋果和一個雪梨，又拿來白糖、生薑、大蒜、干辣椒麵等調味品，準備把醃漬辣白菜的辣醬調出來。

去皮洗淨的大蒜和生薑擦乾水分，和去皮去核的雪梨蘋果一同改刀，全都切成碎末。

接著放入干辣椒麵、白糖和食鹽。

先攪拌一下，再倒入一些涼開水調成稠一些的糊糊。

這樣，醃製辣白菜的醬料就製作完成。

紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。

其實在這個基礎上，還能加入魚露、鮮魚碎、牛骨湯、糯米粉、花生碎等各種配料和食材，以此增加辣白菜的風味。

但林旭不像做這麼複雜，他覺得調味料越少，越能吃到食物的本味。

調料太多，只會起到反作用。

「喵嗚！！！」

剛把辣醬調好，不遠處就傳來了墩墩的叫聲。

小傢伙早上吃了肉之後，閒著沒事跳到豬圈牆上，對這個來的大塊頭很是好奇，它對著鐵籠叫了幾聲，裡面的獅頭鵝沒理睬。

小肥貓不知道是膨脹了，還是覺得這隻大鵝空有塊頭，卻跟個二傻子一樣，所以便一躍跳到了鐵籠上。

它這一跳，嚇得裡面的獅頭鵝猛的一翻身，鐵籠翻倒，墩墩也摔到了地上。

「你可真是又菜又愛玩，給你說了這隻大鵝不是你能招惹的，非不聽……」

沈佳悅將鐵籠扶起來，隨即又將墩墩抱在懷中，讓小傢伙離開點，省得等會兒被大鵝咬到。