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第543章 大年初一吃涼皮是什麼體驗陳燕 （第5页）

她一邊做，一邊說著做涼皮的注意事項。

也講了涼皮和麵皮的區別。

直接用低筋麵粉調面汁，做出來的就是麵皮，把麵團在水中洗出麵筋，用洗出來的麵湯為原料，做出來的就是涼皮了。

講解完這些，陳美娟開始切吃涼皮的配料——黃瓜絲。

其實用焯了水的綠豆芽也行，但這會兒買不來，所以只能用黃瓜代替。

展示完刀工，開始用大鍋燒水。

又用大盆接了大半盆水，放在工作檯上備用。

水燒開，就可以做了。

陳美娟拿著一個面鑼，在裡面舀了一勺面汁，提著兩邊的提手轉動一下，接著放進沸騰的鍋里，蓋上鍋蓋，開始準備下一個。

一分多鐘後，掀開鍋蓋，面鑼中的白色面汁已經凝固成了透明狀態，連鐵皮上的花紋都能看清。

陳美娟端出來放進冷水盆里，隨手將另一個面鑼放進鍋里，蓋上鍋蓋。

接著她馬不停蹄轉過身，用刷子蘸著油，均勻的抹到做好的涼皮上，抹好將溫度稍稍降下來的涼皮從鑼里取出來。

取的時候先用手指在裡面順著邊轉一圈，把涼皮劃開，接著提著邊向中間折，再從另一邊折一下，一張涼皮就輕鬆提出來。

把涼皮放到托盤上，拿起刷子在空了的面鑼上刷一層油脂，再舀入面汁，轉動一下，讓面汁流淌均勻。

掀開鍋蓋，鍋里的涼皮也已經做好。

整個過程一氣呵成，中間沒任何耽擱。

沈佳悅看得滿是驚訝，覺得好奇，趁著陳美娟忙活的時候，她偷偷撕下一條涼皮在旁邊的辣椒油中蘸了蘸送進嘴裡，眼睛頓時彎成了月牙。

「哇，好好吃，沒想到涼皮熱著吃這麼美味。」

陳美娟笑著說道：

「等會兒麵筋蒸好，我用街上做卷涼皮的方式先給你卷一個嘗嘗，只要你喜歡吃，天天做都沒問題。」

「謝謝媽，有您這樣的婆婆真的好幸福。」

說完，這丫頭又撕下一條涼皮，繼續蘸著辣油吃。

等陳美娟把的涼皮從面鑼中揭出來，她已經吃了大半張。

暫停拍攝後，沈佳悅覺得光這麼吃不過癮，她打算用手機拍一段吃涼皮的小視頻，發給遠在京城的陳燕。

畢竟咱可是血濃於水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘記咯。

很快，正窩在沙發上，一臉羨慕的看外地網友放煙花視頻的陳燕，就收到了沈佳悅發來的短視頻。

「燕寶，你吃飯了咩？我婆婆在做涼皮呢，做出來的熱涼皮蘸上辣椒油，你看這色澤，是不是很誘人？哈哈，我先替你嘗嘗哈，嗷……」

看著表妹把蘸著辣椒油的涼皮誇張吃下去的視頻，陳燕忍不住咽了下口水，她酸溜溜的回了一句：

「大年初一吃涼皮，當心拉肚子。」

說完便開始搜索，京城今天哪家涼皮店還開著門。

沒辦法，真的好饞……

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