倍福文学

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第539章 羊雜湯和白水羊頭除夕到了開始（第3页）

用坡刀法能將薄的食材切成大片，除了白水羊肉之外，一些腰花類菜品和雞胗類菜品，也會要求坡刀切片。

羊頭肉越薄越好，最好的刀工是把羊頭肉切到紙片薄厚，甚至能透過肉片看到報紙上的字跡。

只有這樣，才能真正感受到羊頭肉的曼妙和柔中帶韌的口感。

兩個羊頭切完，林旭又將羊舌、羊耳、羊腦、羊眼、天梯等部位的羊肉改刀，跟羊頭肉一道放進一個大盆里。

放好一手端著盆顛簸，讓裡面的羊肉翻拌，一手往裡面撒椒鹽。

椒鹽一定要撒，而且要像雪一樣撒在羊肉上，這樣吃著才美味可口，口感與味道都達到巔峰。

要是像吃干炸丸子那樣蘸椒鹽，肉的香味會完全被椒鹽壓住，就喧賓奪主了。

林旭把拌好椒鹽的羊肉放到不鏽鋼托盤裡，跟沾汁羊肉和手把羊肉剛擺到餐桌上，睡了一下午的沈國富就湊了過來：

「嚯，居然是白水羊頭，這可是京城一道百年老菜了，得喝……」

碰到這麼好的菜，他原本想說得喝兩杯的，但注意到韓主任在瞥自己，便硬生生的把喝酒咽了回去，重組織了語言：

「得多喝幾碗羊雜湯，才對得起這麼好的菜。」

韓淑珍白了他一眼：

「中午喝那麼多，今晚就別喝了，等明天的年夜飯，讓你放開了可勁喝。」

一聽這話，老沈臉上的笑容立馬再次浮現出來：

「還是老婆疼我！」

划船回來的沈佳悅笑嘻嘻的說道：

「你們都多大了還擱這兒撒狗糧，有沒有公德心呀？」

「去去去，整天就會調侃自己爹媽……划船的感覺如何？鍛鍊身體了嗎？」

「好爽的，我和媛媛姐劃到了對岸，感覺吃的東西全都消化了……今天的羊雜湯，我要喝兩大碗，喝完去水庫邊放鞭炮。」

今天買了幾百塊錢的小炮，要統統放完，因為明天老爸訂購的一小車煙花爆竹就會送過來，到時候這小炮就不稀罕了。

老沈也是多年沒放過煙花爆竹，所以直接讓公司那邊訂購了一車各種款式的煙花，好好找一下年輕時候放鞭炮的感覺。

廚房裡，林旭往鍋里加了一些食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，將羊雜湯盛出來倒盆里，端著來到餐廳。

除了羊雜湯，他還準備了香蔥末、香菜末、花椒鹽、羊油辣椒等調味品，大家可以自由搭配往湯里放的配料。

今天下午，大姑林紅和二姑林紅霞兩家都回去了。

他們也要準備過年，吃飯的人少了一些，不過照樣也坐了一大桌，畢竟陳美德陳美亮兩家和林紅軍林紅旗沈國富三家，人數上還是不少的。

陳媛媛拿著勺子幫大家把湯盛好，剛坐下，林旭又從廚房端來一些泡菜和糖蒜等搭配的小菜，晚飯正式開始。

沈國富夾起一片羊肉送進嘴裡慢慢咀嚼，臉上滿是驚喜的表情：

「這羊頭肉真勁道，好吃。小旭明天再煮個羊頭吧，年夜飯上再做一道白水羊頭。」

林旭說道：

「行啊，正好明天去市里貼春聯，我順道再買個羊頭。」

說實話，今天的羊有點小了，正常來講，兩三年的羯羊頭最適合做白水羊頭，羯羊肉質細嫩，沒有異味，最適合這種白水煮法。

林旭往羊雜湯里放了香蔥末和香菜碎，又放了一勺羊油辣椒。

化開後，羊油的香味便飄散出來。

這麼來上一口羊雜肉，香辣的味道配上羊雜特有的口感，再加上羊肉湯特有的鮮美，真是絕了。

吃兩口肉，這會兒湯還燙嘴，不能喝，正好可以用來泡死面鍋盔。

林旭把鍋盔掰成小塊泡進碗裡。

還沒來得及吃，旁邊的沈佳悅，就鬼鬼祟祟的伸著筷子偷偷夾起一塊餅子，品嘗後覺得味道好棒，便拿起一塊餅子掰了起來。

趁著吃飯的時候，林老太太說道：