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第526章 平平無奇的豬肺居然能燉出超級美（第3页）

後廚的工作告一段落，大家都在趁著這段時間休息，只有秦偉沒有，他這會兒正在跟石文明講著製作肉末粉條的要領。

「豆……豆瓣醬……要……切碎……要炒……炒出紅油，肉末炒……炒香就下……粉……粉條……」

儘管秦偉說話依然有些吃力，但看石文明挺想學，就認真講著。

這種家常風格的菜品，其實石文明也會做，但他在廚房轉了一圈，發現秦偉做的不僅效率高，而且做出來的賣相也更好一些。

這些菜品都非常適合在景區上，所以石文明非常熱絡。

他先請教了尖椒肉末的做法，又請教了燒腐竹，現在到了肉末粉條。

而秦偉也比較夠意思，好不容易有人主動交流廚藝，這位主廚直接把石文明請教的幾道菜又做了一遍。

還讓石文明品嘗了一下。

等林旭煨上三套鴨在後廚視察時，石文明滿臉驚喜的沖林旭說道：

「小旭，你店裡這位師傅可真厲害，做的菜非常好吃，我剛在樓上都吃飽了，但看著這些菜，又墊巴了大半碗米飯。」

林旭看著秦偉做的菜，拿起筷子嘗了嘗，笑著說道：

「秦師傅最擅長的就是做這類家常風格的下飯菜，最近您覺得哪道菜適合在景區上，直接問做法就行了。」

林記的後廚本來就沒什麼保密原則，師傅們也不會故意留一手啥的。

現在遇到石文明這個自家人，就更不會留手了。

這會兒林旭多少有些小餓，嘗了兩口菜後，他乾脆給自己盛了一碗米飯，就著工作檯上的幾道菜吃了起來。

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這幾道下飯菜，尤其是肉末尖椒，把青辣椒的鮮香完全展現了出來，咬一口，再扒拉一筷子米飯，那真叫一個過癮。

正吃著，牛闖拿著一個銀絲卷一邊嚼一邊走過來，原本是想跟大家閒聊扯淡呢，但看到工作檯上的菜品，立馬也跟著吃了起來。

當廚師的三餐極不規律，午飯一般都是上午十點多吃，所以忙到下午兩三點的時候，會隨便墊巴一下。

石文明對林記的後廚各種喜歡。

「要是所有飯店的後廚都跟伱們這樣，關係融洽，相互之間還不藏著掖著，那真是太好了。」

旁邊正端著一份山藥汁喝的朱勇笑了笑：

「這都是老闆引導的好，否則後廚也會跟別的飯店一樣，該撕逼撕逼，該拌嘴拌嘴，氛圍絕對沒現在這麼好。」

又聊了一會兒，林旭吃完米飯，便去照看灶上的幾口鍋了。

快下午五點的時候，三套鴨差不多已經做好，而原本大塊的豬肺，此時也再次收縮，看起來也就比巴掌略大一些。

這應該是所有肺泡全部收縮的結果。

原本中空的蜂窩組織徹底收縮，所以豬肺的體積才會出現這種變化。

林旭把浸泡好的海底松撈出來，用沸水過一遍，同樣放到燉煮豬肺的砂鍋里，略微翻滾，便關火出鍋。

這道湯品的調味全部靠金華火腿，倒是不用再放別的調料。

因為全程小火的緣故，湯色清冽，清澈見底，而豬肺則呈現出銀白色，小小的一塊，給人一種很精緻的感覺。

豬肺周圍點綴著在清湯里左右擺動的海蜇片，真的猶如大風中的松樹一樣，怪不得叫海底松呢。

林旭把目光對準這道湯品，眼前頓時浮現出菜品的說明：

【用豬肺、清雞湯、金華火腿、陳蟄頭做成的清湯海底松燉銀肺，評級：卓越級】