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第505章 沈佳悅 蛇太嚇人了但我可以先吃（第4页）

「所謂的餌絲，其實就是用大米做的年糕而已。」

國內大部分地區的年糕，都是用糯米做的，粘性大，可以做成點心，也可以當菜吃。

但也有用大米做的，就比如滇南的餌塊。

相對糯米來說，大米的黏性低，硬度高，製作過程中沒有糯米做起來簡單，這也是大部分地區用糯米的緣故。

糯米蒸熟，搡搗成團，接下來就直接放進模具中，壓成各種造型就行了。

而大米做的年糕，過程更複雜，人力操作的難度比較大，現在基本上都被機器所代替。

林旭說道：

「我準備用小廚房裡的電動石磨試試，要是行就多做點，不行就另想辦法。」

傳統的做法中，需要先把米蒸熟再搡搗，這樣對體力要求比較高，而且搡搗過程中很容易出意外。

所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉，然後再蒸製。

等蒸好就簡單了，直接按照手擀麵的方式擀制就行，把大米糰擀成光滑的面片，晾涼後再切成寬窄一致的餌絲。

至於餌塊更加簡單，用小一點的擀麵直接捶打就行了。

捶到表面光滑質地柔軟時，再整成長方形的麵團，等晾涼，就可以切成片或切成塊兒進行烹製了。

另外這種硬了的餌塊還能用特製的刨刀，像是刮木頭一樣刮成餌絲。

反正只要把餌塊做出來，基本上剩下的就可以隨意發揮了。

餌絲的吃法眾多。

雞湯餌絲、酥肉餌絲、羊肉餌絲、鮮肉餌絲、牛肉餌絲、酸湯餌絲、爆炒餌絲等各種做法，絕對能讓你把這種流傳了幾千年的美食給安排得明明白白。

吃的時候還能配上滇南地區特有的蘸水，讓你一碗餌絲吃出十種味道。

兩碗大米下肚，林旭喝了一小碗蛇湯，便去了小廚房。

裡面泡著半盆大米，是上午泡的，這會兒大米已經完全泡透，看起來不僅膨脹了一些，而且用手一捻，大米就變得粉碎，完全沒有硬芯。

將幾天沒用過的電動石磨搬出來，先清洗一下，接著用勺子連湯帶米的舀一勺，放進石磨中。

低電機帶動磨盤緩緩轉動起來，沒多久，導流口就流出了白色的米漿。

林旭檢查一下粗細程度，又調整一下了流，讓出漿的度更慢一些，這樣大米能夠被磨得更加細膩。

正忙著，沈佳悅湊了過來：

「旭寶，咱吃了那麼多蛇，晚上我會不會做噩夢呀？聽說蛇會復仇的。」

林旭笑了笑說道：

「就算復仇也會去找師兄，全程都是他在做，跟咱們沒關係。」

「呀，那師兄不害怕嗎？」

「師兄的人生字典中就沒害怕兩個字，要真有蛇去找他復仇，大概率會被他研究出個的吃法……」

不知道每年教師節師兄還給不給他的那些老師送賀卡了。

要是送的話，大概率也會讓教過他的老師泛起痛苦的回憶。

教這種調皮的學生，絕對非常痛苦。

但師兄也不是沒報應，他那麼喜歡整老師，最終卻偏偏娶了個老師，小時候報復老師的行為，估計全被蘇老師還回去了。