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第504章 蛇真的很瘮人但也真的香把廣肚（第2页）

謝保民用刀尖對著蛇的心臟一刺，裡面的鮮血就滴落到了碗中。

為了讓出血更順利，他甚至還將蛇身全都提起來，讓心臟的部位處於最低點，一邊放血一邊跟大家解釋。

「蛇的身體細長，如果像正常宰殺動物那樣從蛇脖子的部位放血，那血留一半估計就會凝固，這動脈太細太長，放血效果不好，相對來說，還是從心臟的部位放血，能讓血流得更徹底，蛇肉也更白皙。」

等心臟部位沒有血流出，他繼續往下剝。

一直到蛇的肛門部位才停下來。

這會兒整條蛇已經完全開膛，但內臟還沒取出來，蛇的身體還在扭曲著，場面多少讓人有些瘮得慌。

謝保民拿著小刀，從腦袋下面將氣管食道血管等全部切斷，扯著從腹腔中往外拉，一直到內臟、腸道等等。

全都清理出來後，又將蛇身裡面的結締組織清理乾淨。

接著他用小刀，小心將蛇膽割下來，再慢慢揭掉蛇膽表面一層薄薄的透明薄膜，接著往高度白酒中一放，笑著說道：

「這是老黃的最愛，等會兒他來了絕對第一個搶著喝。」

林旭對蛇膽泡酒沒什麼興，但有人喜歡，不光蛇膽，甚至連蛇血都不放過。

腹腔清理乾淨，謝保民拿刀將蛇腦袋齊根割下來，將整個蛇身放在案板上：

「弄一盆八十度左右的熱水，我教你們去蛇鱗。」

一般人的印象中，蛇應該剝皮才能吃，但實際上，蛇只要把鱗片去掉，口感和味道都非常不錯。

趁著燒水的功夫，謝保民將繩子上繫著的蛇頭取下來，用刀背猛剁幾下，這才扔進了垃圾桶中：

「不管做什麼蛇，最後剩下的蛇頭一定要用刀背砸爛再扔，這玩意兒過幾個小時還會咬人，為了避免意外，還是直接砸碎比較好，而且養成這個習慣，回頭要是有機會做毒蛇，也能防止出現意外事故。」

林旭：「……」

這個機會還是別有了。

無毒蛇就夠嚇人的了，這要再弄條毒蛇，還不得把人逼到改行啊。

很快，馬志強端來了一盆八十度左右的熱水。

為了防止溫度不夠，他還特意拿著廚用溫度計測量了一下。

謝保民提著已經沒了頭的蛇放進去，燙了大概四五十秒左右，接著提出來，用毛巾抓著蛇身向前捋，蛇身上的鱗片紛紛掉落下來。

「蛇的鱗片燙過後，是不能用鋼絲球或者刷子清理的，會傷到外皮，只要用熱水泡過，這麼逆著輕輕一捋，鱗片就全下來了。」

整個過程像是給蛇脫衣服一樣，身上露出的青黃色的花紋，而肚子上的白色鱗片，脫落後也露出了裡面的蛇皮。

謝保民把蛇的鱗片從頭到尾全都清理一遍，又用水洗了一下。

接著他拿起菜刀，將整條蛇剁成了五厘米左右的長段。

「等會兒給你們做一道有名的口味蛇，剩下兩條蛇焗交給小莊和小朱了，你倆既然不怕蛇，那就隨意發揮好了。」

口味蛇？

林旭記得過去在湘菜館吃過這道菜，味道香辣，蛇肉細嫩鮮美。

要是做這道菜的話，倒也……

一想到美味的蛇肉，剛剛菜花蛇帶來的害怕膽怯等情緒，瞬間一掃而空。

嗯，你要拿個活蛇過來，我會連續倒退好幾步，甚至連看都不敢多看一眼。

但你要端來一份口味蛇，那不好意思，我得換大碗。

吃貨嘛，就得這麼靈活調整自己的底線。

莊一舟開始宰殺菜花蛇，準備配著老母雞一塊兒清燉，做一道龍鳳呈祥，而朱勇則是打算用前幾天郭星海教他的啫啫技法，把手中的菜花蛇做成啫啫煲。