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關掉灶上的火,再浸泡一下。
趁著這個時間,林旭拿來一些不鏽鋼蒸盆,整齊放在工作檯上,等鹵湯的溫度降下來後,用漏勺小心把鍋里的肘子盛出來,肉皮朝下放進蒸盆里。
這種不鏽鋼蒸盆不算大,直徑差不多二十厘米左右。
一個肘子放進去,邊上會多出一些不規則的邊沿,這時候需要用小刀,將多餘的地方切掉。
之所以這樣做,是為了讓做出來的肘子更圓,賣相上更漂亮。
至於切下來的肉,也不會扔掉,而是直接放在肘子上面,這樣等肘子蒸好翻面,正好能扣在盤底,不僅不影響賣相,同時還會讓肘子看起來更誘人。
所有肘子全都整理一遍後,往裡面分別加一大勺鹵肘子的原湯,接著整齊擺放到蒸櫃裡進行蒸製。
只有蒸一下,肘子肉才更爛糊,吃起來也更美味。
要是鹵完直接開吃,口感就會差點意思。
蒸上肘子,林旭見面點部那邊蒸好了一些黃米棗糕,便用盤子端了幾個,送到外面讓沈佳悅吃。
等到了外面,才發現沈佳悅正跟嚴琳在聊天。
「上午好嚴總,嘗嘗我們店裡前一段上的黃米棗糕,味道很不錯,顧客們也很喜歡。」
嚴琳笑著說的:
「早就想嘗了,你們剛上的時候肖晴就故意發在朋友圈暗示林記上了好吃的,可是那會兒還在國外,沒法過來品嘗。」
說完她不客氣的拿起一個咬了一口,對旁邊的肖晴說道:
「真不愧是你強烈推薦的,確實好吃,你不嘗嘗?」
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肖晴說道:
「您跟崔教授度蜜月這幾天,我都吃好幾頓了,林記的點心不光黃米棗糕好吃,還有紫米芋泥饃饃、梅乾菜肉丁烤餅、袖珍粘豆包、芒果流心糯米糍……好多呢。」
肖晴說的這些,大部分都是牛闖他們自己試驗的品,還沒上市,只有內部人員能吃到。
用遊戲術語來說就是,現在還處於內測階段。
距離試營業的公測還有一段時間,因為系統評級只是優秀級,林旭打算等大家琢磨出卓越級的做法了,再進行上。
嚴琳沒想到自己錯過了這麼多,她對林旭說道:
「下午我就回去了,這些好吃的能不能都給我打包一些,我在飛機上慢慢品嘗。」
「行,沒問題。」
要是別人帶這麼多吃的上飛機,多少有些不方便,但嚴琳不會,她一向喜歡坐包機來回飛,整個飛機上的人都為她服務。
別說點心了,哪怕帶一隻烤全羊上飛機都沒問題。
沈佳悅笑嘻嘻的說道:
「嚴總你別吃太多,今天中午有紅煨肘子,做法很獨特,非常補充膠原蛋白,您別為了點心錯過大餐。」
這丫頭很懂得跟中年女人聊天的技巧。
比如現在,嚴琳這麼有錢,肯定什麼都不缺的,但一句膠原蛋白,就將嚴總的心給攥住了。
婚女人,生怕崔教授嫌棄自己臉上有皺紋。
所以她會拼命的補充膠原蛋白,讓自己看起來更年輕,這樣也會給崔清遠一種老牛吃嫩草的感覺,生活中不自覺就會讓著自己。
「最近我正想補充點膠原蛋白呢,小林,你說吃點什麼比較好呢?」
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