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第491章 烹飪就得勇於嘗試比如把醋熘鱖魚（第3页）

「好啊，你們兩口子居然偷偷吃獨食，這是親姐妹該有的樣子嗎？」

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沈佳悅白了她一眼：

「咋不繼續橫掃娃娃機了？被人趕出來了？」

「那倒沒有，只是老能抓出來，有些無了，抓出來的娃娃也送給了別人……咦，這幾款燒麥顏色不一樣啊。」

陳燕手也沒洗就從消毒櫃裡拿出兩雙筷子，遞給任傑後便跟沈佳悅搶著吃了起來。

林旭沒有多呆，確定做菠菜薺菜和黃葉菜之後，便走進了廚房。

這會兒大家正在用手撕著黃芽菜，黃色的嫩葉撕下來放在筐里，白色的菜幫扔到一邊，等會兒做醋熘白菜。

「再弄點菠菜和薺菜吧，多來點，油菜也再做點，中午大家都沒吃過癮，晚上多吃點。」

林旭吩咐一聲，便去面點部開始做燒麥皮了。

燒麥餡兒弄好，皮也已經和好並鬆弛了一會兒，開始包餡。

這事兒林旭沒再參與，因為包燒麥的難度並不大，擀皮兒什麼的面點部的師傅們也能輕鬆勝任。

他現在正在殺魚，準備按照自己的想法，把這幾條魚給做了。

那條鱖魚和老鼠斑和其中一條東星斑，自然還是按照原版的醋熘方式烹製，但最大的那條東星斑，林旭打算換個花樣。

他先把幾條魚全都宰殺乾淨，然後掛糊油炸。

等魚炸好，醋熘的魚全都澆上醋熘汁，端到外面，讓剛剛已經來吃晚飯的沈國富等人品嘗，重溫一下中午吃到這種醋熘魚的驚艷。

至於那條炸好的東星斑，林旭在盤子裡擺好，隨即在灶上架上炒鍋，鍋里加入一勺豬油，大火燒熱。

往鍋里放入一大把浸泡過的花椒，炸出麻味，接著再放入干辣椒段，辣味飄出時往鍋里加入一勺剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。

淋入一大碗豬骨高湯，調入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，幾顆冰糖。

大火熬一下。

等冰糖熬化，把鍋里的料渣打出來，再勾芡熬一下。

最後在旁邊灶上熬一勺辣椒油，燒熱倒入湯汁中激出香辣味兒，接著端著鍋，將裡面泛著紅油的湯汁均勻淋到魚身上。

這樣，一道麻辣味兒的醋熘鱖魚就做好了。

不過叫醋熘鱖魚有些牽強，因為這料汁既不是醋熘汁，用的魚也不是鱖魚，只是沿襲了醋熘鱖魚的做法。

聞著魚身上散發出來的香辣味兒，魏乾抽抽鼻子，笑著說道：

「既然麻辣味兒這麼濃，要不乾脆叫麻辣澆汁魚算了，這味道，跟醋熘魚的味道聞起來還真有些不同呢。」

醋熘鱖魚的酸味比較濃，有點像是鍋包肉，讓人老遠就能聞到醋香。

但這道麻辣澆汁魚，則是麻辣味兒比較重。

原本就是用豬油炸了花椒和干辣椒，最後又淋了一大勺燒熱的麻辣紅油，這味道真是又香又辣，聞著就讓人想乾飯。

林旭想了想說道：

「這道菜跟醋熘鱖魚一塊兒上菜單吧，把做法標註起來，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。」

說完他端著盤子來到外面，剛出門，麻辣味兒就飄到了外面眾人的鼻孔中：

「喲，還有魚呢？」

「這是醋熘鱖魚嗎？聞起來咋是麻辣味兒啊？」

「是改良款的做法嗎？」

「沒想到還有的驚喜，小旭辛苦了。」

沈國富有點喜出望外，雖然幾道醋熘魚吃得很過癮，但畢竟味道單一，吃多了容易膩，相對來說，他還是想來點比較火辣的味道。

好不容易可以撒開了吃一次，肯定得吃好點。

林旭說道：

「試著澆了個麻辣汁，大家嘗嘗味道咋樣，我放了糖，麻辣味兒應該被中和了不少。」