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第453章 魚頭泡餅好吃的秘訣把墩墩變成阿（第4页）

林旭往肉餡中加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蔥姜水以及一把干澱粉，攪拌均勻，再放入比肉餡少一半的蓮藕碎。

繼續攪拌，把肉餡和蓮藕碎攪拌均勻，再把肉餡摔打幾下，讓肉餡起膠上勁兒。

等手感發黏時停下，開始擠肉丸。

用虎口的部位擠壓出一個肉丸，隨即拿著放進浸泡好的糯米中滾動一下，讓紅潤的肉丸表面掛滿白色的糯米，再小心擺到荷葉上。

「哇，好漂亮啊！」

米嵐看了一眼，覺得這個丸子的做法真的不錯，紅色的肉餡，白色的糯米，還有下面墊著的干荷葉，這搭配看起來就有食慾。

孫大娘試著做了一個，覺得並不麻煩，可以掌握。

「小旭這手藝真是沒得說，隨便一擺弄，肉丸子的顏值居然這麼高。」

林旭笑著說道：

「這是我們後廚朱勇師傅的拿手菜，他是湖北人，擅長做這類菜，要是不喜歡吃豬肉，把前腿肉換成魚肉也是可以的。」

肉丸一個個放進籠屜中，擺在一邊鬆弛一下。

剛做好的肉丸最好不要立即上鍋蒸製，鬆弛一下再蒸，肉的口感會更好。

趁著這個時間，林旭將剛剛挖出來那團肉餡拿過來，加入食鹽生抽蚝油胡椒粉，攪拌到上勁兒，再放入嫩玉米粒、蓮藕碎、胡蘿蔔丁、玉米澱粉，繼續抓拌，抓拌時還要摔打幾下。

做好後拿一個盤子過來，底部刷油，將打好的肉餡放上去，攤成一個餅狀，最後在中間挖一個窩，打上一個生的鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋蒸製後能夠讓菜品擁有更豐富的口感和味道，而且蒸好後把蛋黃碾碎，也能增加蓮藕蒸肉餅的風味。

忙完這些，把蒸鍋放在灶上，大火燒開，將蒸籠放上去，最後放上那一盤肉餅，大火蒸製。

「米嵐姐，你們這裡要是招待遊客的話，廚房的設備得升級一下，至少要弄一台蒸櫃，這樣做蒸菜就能方便很多。」

米嵐一聽說道：

「正準備問問你呢，我們後廚都需要再添置點什麼東西？要不回頭你幫姐做個規劃設計吧，我不懂這些，到時候分你點股份，你覺得咋樣？」

對於這種有名氣有流量還有廚藝的人，自然要抱緊大腿啊。

反正這銀杏園半死不活的，每年除了春天賣一些銀杏樹苗之外，別的時間都是空閒的，要是能通過林旭火起來，那給人家分點錢不是應該的嘛。

米嵐剛剛就是順口一說，但越想越覺得這事兒比較靠譜。

人家釣魚台和燕京飯店都聘請這位大帥哥當膳食部領導了，咱這小園子要啥沒啥，也就股份能拿得出手了。

林旭說道：

「這個就不用了，我回頭幫你出個單子，你照著買就行了。」

「那不行，不能讓你白幫忙……胖墩墩餐飲管理公司是你產業的母公司嗎？那回頭我做個股權轉移，讓胖墩墩公司成為銀杏園的股東。」

抱大腿最好的辦法，就是把對方拉到自己的船上。

回頭股權手續辦理妥當……

「弟弟，你也不想咱的銀杏園一直賠錢吧？」

林旭沒想到米嵐姐這麼痛快，要真讓自己接手的話，那這個園子得重設計規劃，得按照生態園的標準來打造。

至於具體怎麼做……那只能用出當代年輕人做家務的必備技能：

喊！老！媽！

到時候讓老媽這個擅長擺弄景區的人過來，把這裡好好規整規整，在不影響銀杏樹生長的情況下，儘可能的增加這裡的味性。

只要這裡弄好，遊客的事兒反而不用操心了。

讓墩墩來住一段時間，不說能成為熱門景區，至少不會像現在這樣冷冷清清。

林旭開始做菜時，孫大娘開始做烙餅。