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「這可比肯德基的炸雞好吃多了。」
「爸,你手藝真棒!」
兄弟倆的驚呼聲中還夾雜著耿樂樂搖人的聲音:
「快來快來,咔咔酥,裡面的肉還軟爛入味,第一次吃這麼香的炸雞,我宣布,香酥雞以後就是我的本命雞了!」
廚房裡,林旭聽著外面的驚叫,笑著將自己擺弄好的雞滑進油鍋中開始炸制。
等謝保民滿臉欣慰的走進來,鍋里的炸雞已經炸好了一面,正在炸雞皮那一面。
「師弟學得挺快啊。」
「是師兄教得細緻,我就是比葫蘆畫瓢。」
林旭守在油鍋前面,邊舀著鍋里的熱油往雞身上淋邊問道:
「師兄,除了雞之外,鴨子是不是也能這麼炸啊?」
「可以,香酥鴨就是這麼做的嘛。不過鴨子最好煮,因為鴨肉不容易蒸透,煮出來的鴨肉更加軟爛。」
既然鴨子可以,林旭打算試試。
謝保民說道:
「其實鴨子的話,還是做成八寶葫蘆鴨更好,將鴨子脫骨,往腹腔里塞入八寶餡料,做成葫蘆造型,先炸定型再上鍋蒸製,做出來的鴨子酥香美味。當然也可以先蒸再炸,那樣外皮香酥裡面軟糯。」
炸而蒸,蒸而炸,兩種做法順序相反,口感也完全不同。
林旭一聽,打算挨個兒試試。
冬日漫長,是時候做一些比較費工夫的菜品打發時間了。
沒多久,第二隻雞已經炸好,林旭從鍋里撈出來,滷味控油後放在案板上,學著謝保民的樣子先對邊切開,再分成條。
整齊的擺在盤子裡,用青蘿蔔隨便雕刻一朵花在旁邊點綴一下。
忙完這些,他剛要捏一塊嘗嘗,系統的提示音便在腦海中響了起來:
「宿主成功做出卓越級以上的酥雞,支線任務【復刻經典】進度+1,宿主只需將酥海帶做出來,就能完成任務獲得獎勵。」
喲,這是卓越級?
林旭有些詫異,他用鑑別之眼看了看,還真是卓越級。
捏一塊雞肉送進嘴裡,咬一口,咔嚓作響。
香酥的口感特別解壓,雞肉兩面的口感略有不同,一面是酥糊,一面是脆皮,而裡面的雞肉則是軟爛多汁,滋味鮮香。
幾種口感混在一起,不僅美味,還非常解壓。
吃的時候再蘸一下碟子裡的椒鹽,麻香味和食鹽的咸鮮味把雞肉的鮮味襯托得更加完美,更加鮮嫩。
「好吃,怪不得宇航和宇飛喜歡呢,像我這種成年人都受不了,更別說小孩子了。」
林旭又吃了一塊,越吃越覺得美味。
「都來嘗嘗,這只不往外端,咱自己吃。」
別的雞肉最好吃的是雞腿雞翅,但這道菜因為一麵糊一麵粉的緣故,口感最好的部位居然是雞背的部位。
香酥和香脆中間夾著一層薄薄的肉,吃起來別提多帶勁了。
「這做法就是好吃。」
「太酥了,簡直讓人不敢相信。」
「謝總廚,這種雞去骨有些麻煩,不去骨的話,炸出來味道咋樣?」
「也好吃,等會兒我炸兩隻不去骨的給你們嘗嘗。」
大家正吃著的時候,今天下早班的李強從理髮店出來,打算到林記買點吃的喝的,再買兩杯熱飲,打車前往戚經理家裡,上門修電腦!
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