倍福文学

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第361章 陳總啊你還年輕有些事悠著點（第3页）

這道美味必須把現炸好的魚塊放進冰冷的料汁中，這樣在熱力的作用下，料汁會迅被吸收進魚肉中。

浸泡後撈出來，魚肉的外皮依然是酥脆的口感，而裡面卻已經被料汁滲入。

這樣的熏魚才算美味，才算好吃。

把大號炒鍋架在灶頭上，倒入半鍋食用油，等油溫上來，將醃魚用的蔥姜挑出來，然後把魚塊零散的下入油鍋里，大火炸制。

這種魚塊炸起來沒什麼訣竅，六成油溫炸就是了。

一直炸到魚塊漂浮起來，並且表面變得焦黃，從鍋里撈出來，放在托盤裡。

這會兒魚塊還不能往料汁里浸泡，因為泡太早了味道不好，最好吃的時候再泡，撈出來就直接吃。

為了達到這個目的，等開飯的時候將魚塊復炸一下，再往料汁里浸泡幾分鐘，然後直接上桌開吃。

正好魚塊炸得欠了些火候，等復炸時味道會變得更好。

忙完這些，竇雯靜他們也都來了。

林旭帶著幾人來到樓上的包房裡，要了一壺茶水和幾樣點心，便開門見山的說道：

「我準備讓自強生煎上幾樣熱飲，伱們覺得怎麼操作比較好？」

上熱飲有三個選擇，一種是在製作餡料的車間裡開設熱飲的製作中心，把所有熱飲做好直接裝到一次性杯子裡，封口後送到各個分店。

店裡只需要用一個電飯鍋，順便開著保溫模式，把這些熱飲放進去溫著就行。

這種方法的優點很多，比如方便快捷，比如店裡不用增加人手。

但缺點也很明顯，就是不上檔次，而且這種熱飲裝杯後加熱時間過長也不好。

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最重要的是，熱飲的裝杯封口生產線價格較高，不適合店裡。

第二種是在車間裡把所有熱飲做好，然後用保溫桶送到各個門店。

店裡只要放一個具有保溫功能的飲水機和奶茶封口機，就能將賣熱飲的活兒做得很好。

而第三種，則是在店裡製作。

門店需要料理機、封口機、原材料清洗機、蒸櫃等等，對場地要求較高，而且還需要專門聘請一個人負責這事兒。

經過分析，大家全都選定了第二種。

這種加工好送到店裡的做法，不僅能夠保證門店的效率，同時也能有效防止門店員工跳槽。

別人就算把人挖走也沒用，一線員工根本沒有掌握製作基礎，就是個售貨員而已。

至於參與製作的人，平時根本見不到，就算想挖牆角也沒地方下手。

選擇了方法後，林旭問道：

「接下來就該討論熱飲的種類選擇了，先是山藥，之前就是因為山藥才決定給自強生煎上熱飲的，除了山藥汁你們還有什麼提議沒？」

這個還真有，王自強說道：

「豆漿吧，這個一直搭配著賣得很好，我們車間這邊把無糖豆漿做好送到店裡，門店那邊再根據顧客的需求添加白糖……」

他剛說到這裡，楊林就說道：

「師父，溫熱的豆漿能把白糖融化嗎？」

竇雯靜在店裡混了這麼長時間，對調料多少清楚了一些：

「可以用綿白糖，涼水也能化開，也可以自己熬點糖漿，總之糖這一塊兒你放心，聽你師父把話說完。」

「哦……」

王自強接著說道：

「之所以選擇豆漿，是因為群眾基礎好，而且豆漿利潤高，不管用豆漿粉還是自己泡黃豆，都有很高的出漿率，能夠保證利潤。」

豆漿確實不錯，估計上了之後，不少上班族一大早就能喝上暖暖和和的熱飲了。

林旭問道：

「除了豆漿還有什麼好選的？」