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第358章 先炸後燜少加水最美不過青魚尾（第3页）

跟孫明浩相比，他們住的比較遠，平時聯繫並不密切。

畢竟都初入社會，工作忙，壓力大，大家唯一的互動就是在群里聊聊天，吐槽一下各自的老闆。

他們各自掏出了自己準備的紅包，林旭雙手接過後，沒有裝起來，而是撕下紅包的一角，將紅包還了回去：

「祝福到了就行，錢你們還拿回去，在京城闖蕩不容易，大家都加油，我和悅悅還等著參加你們的進宅宴呢。」

「旭子你……」

林旭拍拍他們的肩膀：

「等會兒菜上齊我找你們喝兩杯，給你們一個灌我喝酒的機會。」

「哈哈，沒問題！」

「灌酒這段兒高低得拍下來，讓網友們看看林老闆的酒量。」

「這次的酒可不能讓你們的美女店長來倒，據說開業那天你喝了一圈酒都沒醉，大家都懷疑倒的酒有問題。」

見同學們來了，沈寶寶趕緊從三樓下來打招呼：

「旭寶發展這麼好完全是因為找了個旺夫的老婆，你們也都加油呀，努力脫單，找到屬於自己的幸福。」

孫明浩哈哈一笑：

「怪不得網友們都說你喜歡撒狗糧呢，這老同學剛見面就成把的往我們嘴裡塞……今兒中午有沒有什麼不對外出售的菜品？」

不對外出售？

林旭笑著說道：

「幾乎都是不對外出售的，悅悅，你領大家去樓上坐吧，我去準備廚房準備菜。」

來到廚房，這會兒時間已經差不多了。

林旭開始準備菜品。

架上炒鍋，滑鍋後放入食用油，放一些切成大片的蔥姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味將炸好的青魚尾放進去。

稍稍燜一下，順著鍋邊淋入一些黃酒、半小勺香醋和一大勺生抽。

蓋上鍋蓋，再燜半分鐘。

這會兒開的是小火，所以不用擔心鍋底會糊，等生抽的豉香味兒爆出來，順著鍋邊淋入豬骨高湯。

湯不用太多，跟魚肉齊平就行。

這一步除了豬骨高湯之外，也可以提前把青魚的腦袋和魚骨熬成高湯加進去，鮮味會更加濃郁。

不過魚骨高湯的熬製需要太長時間，而燒划水的價格太高，不會有太多客人點，林旭不打算在店裡上，所以就沒有準備。

當然了，這種菜雖然不上，但接受預定。

那些不差錢的顧客想嘗嘗鮮，店裡絕對能夠滿足要求。

高湯煮開後，林旭開始調味。

生抽中含有鹽分，所以不需要加太多鹽，半小勺就行，加進去純粹是為了提一下鮮味。

食鹽放完，林旭往裡面加了大約一湯勺的白砂糖。

鹽可以少點，但糖不能少，不然就失去了本幫菜的精髓。

接著再放半湯勺老抽。

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放了老抽，才有濃油赤醬的感覺。

為了讓菜品的賣相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。

跟家庭做菜時隨做隨炒糖色不同，飯店裡更喜歡提前把糖色一次炒出來，用的時候直接用勺子舀就行了。

這樣更節省時間，更有效率。