倍福文学

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第339章 這醉蟹的含瓜量可真高啊薑母鴨出（第5页）

舒雲看著林旭問道：

「老闆，咱上這道菜嗎？」

「上干鴨子還是濕鴨子？」

「干鴨子吧，干鴨子更有特點，到時候還請黃老闆幫忙採購點高品質的番鴨啊，據說這玩意兒長得越丑就越好吃。」

番鴨的鴨臉上會有很多肉瘤狀的凸起，顏色紅潤，看起來像是長了一臉瘤一樣。

鴨子越肥肉瘤就越突出。

所以才有了越丑越美味的說法。

老黃說道：

「這沒問題，絕對給你買到品質好又便宜的番鴨，對了老謝，你買鴨子的地址給我一下，我做個對比。」

今天因為是自己人吃，所以師兄買番鴨時候沒問價格，覺得合適就買了幾隻。

但店裡上，就得考慮成本的問題了。

不能做出那種「一陣操作猛如虎，一算利潤兩塊五」的事情。

林記現在已經過了賠錢賺吆喝刷口碑的階段，每上一道菜，都要把成本和利潤計算清楚，一旦利潤降低，要麼選擇漲價，要麼選擇下架。

總之，要在保證口碑的前提下，儘可能多賺取利潤。

薑母鴨很美味，香辣味濃郁，但跟店裡那些干煸雞塊等香辣味兒菜品還不一樣，這道菜的香味來自芝麻油，辣味來自生薑。

這兩種食材在中餐烹飪中一般都是作為配料和點綴出現的。

很少用來當成主料使用。

所以這道菜吃起來，會給人一種耳目一的感覺，胃口、食慾不自覺會被這特殊的香辣味給吸引住。

剛開始吃的時候不覺得辣。

但等回過神來，才發現腦門上已經冒出了細密的汗珠。

林旭吃了幾塊鴨肉後，夾起瓦煲底部那些被煎得焦黃的薑片送進嘴裡，略一咀嚼眼前一亮：

「這生薑居然很好吃啊，你們都嘗嘗。」

鴨肉那麼辣，湯汁也那麼辣，結果吃到薑片的時候，卻滿是香味。

怪不得網上都說吃薑母鴨連薑片都不放過呢，吃起來這麼香，當然不可能放過啊。

林旭覺得就鍋里的薑片，挑揀一下也能下幾碗大米飯了。

「真的假的？騙小孩子吃薑可是會做噩夢的喲！」

沈寶寶一副「我不是三歲小孩子你別騙」的架勢，但等其他人也跟著夸薑片好吃時，這丫頭的好奇心就一下子被勾了起來。

她平時可以吃薑的味道，但不能吃到姜，否則就會幹嘔。

所以店裡炒菜，要麼把薑片切很大讓人一眼就能看出來，要麼就直接用薑汁。

現在看大家都吃得很滿意，她也有了一種挑戰自我的衝動。

「上當就上當了，大不了晚上讓旭寶再說一百遍我愛你！」

抱著這種想法，這丫頭夾著一片生薑送進嘴裡，預想中的辣味沒有出現，反而很香，輕輕嚼一下，薑片居然有點筋筋的。

這……真是姜嗎？

她又夾了一片送到嘴裡，發現確實很好吃。

「老爸老媽，我可以吃薑啦，你們看，一點都沒幹嘔誒……」

夾了一塊鴨翅正準備啃的韓淑珍白了閨女一眼：

「這薑片是用鴨油煎出來的，當然好吃了，你從小到大吃過那麼多薑片糖，不照樣沒事麼？」