倍福文学

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第331章 肥美的野生鯉魚當然要干燒啊（第1页）

聽著倆兒子那「由衷」的誇獎，謝保民輕輕嘆了口氣。

廢了啊，倆號都有點廢了。

要不響應一下號召要個三胎？

真想跟耿家換一下啊，倆兒子換一個閨女。

看人家樂樂，不僅被清華特招，說話也特有分寸，而自家這倆孩子，一直在往他們舅舅那邊發展。

謝總廚端著酒杯仰頭喝了一大口。

苦酒入喉心作痛.jpg。

林旭喝了一小碗能鮮掉眉毛的汽鍋乳鴿，更堅定了他上這道菜的念頭。

就這味道，這口感，只要上，絕對會賣爆！

喝完後他沒有再盛湯，而是端起米飯，夾了一塊師兄做的生炒乳鴿送進了嘴裡。

剛入口，麻辣鮮香的味道便充滿了整個口腔，生薑的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鴿肉的香，全都在口腔中匯聚。

至於口感，肉塊外面裹著一層如有膠質的粘稠湯汁，讓鴿肉多了一層豐腴的質感。

放豬骨高湯的好處就在這裡。

明明沒有勾芡，但湯汁卻挺粘稠的，連帶著整鍋菜都是香的。

湯汁裡面，鴿子的外皮被燉煮得軟而筋，而裡面細嫩的鴿肉則細嫩中帶著勁道，香味十足。

好吃！

真不愧是國宴總廚的手藝，把鴿子做得如此美味。

最經典的是整道菜那若有似無的生薑味兒。

沒多少辛辣的感覺，但香味卻很濃郁。

這美味的菜品吃到嘴裡，讓人忍不住想扒拉一口米飯。

一塊肉吃完，林旭吐出嘴裡的骨頭，沖謝保民豎起了大拇指：

「師兄你這手藝真是厲害，居然把乳鴿做得這麼好吃，看來今天一碗米飯有點剎不住啊。」

旁邊沈寶寶也說道：

「確實，好吃，鴿肉緊實卻不硬，吃起來香而不柴，下飯一絕。」

崔清遠接過了話茬：

「不光下飯，還下酒呢，這鴿肉嚼起來太美了，越嚼越香……周主任，謝總廚，黃老闆，來來來，咱共同走一個。」

幾人端著酒杯繼續喝著。

在一旁坐著扒飯的竇雯靜問道：

「魏師傅做的這道鹽煎肉跟川菜中的回鍋肉不一模一樣嗎？怎麼叫這麼個名字啊？沒上菜的時候還以為是鹽焗五花肉呢。」

對美食頗有研究的曾曉琪說道：

「鹽煎肉跟回鍋肉本就是同一個媽生的姊妹菜品，回鍋肉是把豬屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒，而這個鹽煎肉是省略了煮的步驟，直接用生肉片來炒的。」

畢竟是美食欄目的負責人，同時也曾經擔任了兩年的「燕京美食分享」話題主持人，曾曉琪的美食理論知識還是很紮實的。

說完，曾主任突然覺得有必要拍視頻講一下這道菜，便沖林旭問道：

「要不開工後錄製一期鹽煎肉的視頻吧？」