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第296章 廚房小白也能學會的鹽焗類小吃震（第2页）

食鹽對鐵具有一定的腐蝕性，比較毀鍋，所以一般做鹽焗類菜品，要麼用不鏽鋼鍋，要麼用砂鍋，要麼用即將淘汰的鐵鍋。

正常使用的炒菜鍋，廚師們是不捨得用來做鹽焗的。

鍋洗淨，放在灶上燒熱，然後倒入四包大粒海鹽。

倒進去後，用勺子輕輕翻炒，讓食鹽慢慢升溫。

在翻動時要注意，要把食鹽翻到底，這樣受熱均勻，焗的食材才不容易糊掉。

為了讓焗出來鵪鶉蛋聞起來味道更香，在食鹽溫度稍稍上來之後，林旭往裡面抓了一把八角。

八角能給食鹽增加一種淡淡的鹵香，聞起來仿佛是肉一樣。

雖然這對剝著吃的鵪鶉蛋提升不大，但蛋殼聞著有香味應該也能提升系統的評判，而是探索嘛，就得用多種方法進行。

八角比較耐炒，所以要提前放進去。

等八角的香味出來，再放入花椒和干辣椒段，繼續翻炒。

這會兒鍋里的食鹽明顯變得乾燥了起來，翻動起來比剛倒進鍋里時候輕鬆多了，鹽粒的沙沙聲也更加清晰。

沒多久，麻辣味兒也飄散出來。

林旭往鍋里加入一把小茴香，攪拌均勻後就可以焗了。

先把鍋里的食鹽盛出最少一半，接著將灶上的火關到最小，跟蠟燭的火苗一樣就行，因為火太大，鵪鶉蛋容易糊掉。

用勺子把鍋里剩餘的食鹽挖一個窩，讓鍋底的食鹽厚度一致。

接著把鵪鶉蛋一個個的擺到食鹽上，擺好後把盛出來的食鹽倒進去，將鵪鶉蛋完全埋起來。

蓋上鍋蓋，正式開焗。

所謂的焗，就是通過一定介質把食材燜熟，除了鹽焗之外，還有水焗、氣焗等做法。

把鵪鶉蛋焗上之後，林旭想了想，又在旁邊灶上燒了一鍋水，水中加入一大碗做滷肉的鹵湯，大火燒開。

接著往鹵湯里倒入一小盆淘洗乾淨的花生米。

既然把鹽焗鵪鶉蛋做了出來，那捎帶手的把鹽焗花生米也做出來吧。

他之所以選擇用滷水煮一下，是為了增加鹵香味兒，這樣焗出來的花生米會更美味，也會更好吃。

當然了，系統評分也會更高一些。

嗯，為了讓做出來的花生米達到優秀級，直接用鹵湯煮一下再焗，這咋著都比直接焗的香味要濃，評分自然也會升高。

「你咋突然迷上鹽焗了？鹽焗鵪鶉蛋和鹽焗花生米都比較下酒，是為了偷偷給你岳父解饞嗎？」

魏乾湊過來，一副看透林旭小心思的架勢。

林旭說道：

「不光給我岳父吃，我這兩天晚上總喜歡吃點小零食再睡，花生米既有營養也有飽腹感，不比吃零食強？」

說完他看著魏乾問道：

「伱要不也來點？晚上看電視劇啥的，也不至於沒著沒落的。」

「那可不行，要是被甜甜知道我晚上偷偷吃小零食，說不定又要對我使過肩摔了，我可不敢招惹她……」

過？肩？摔？

周圍頓時安靜了，不光林旭愣住，連朱勇秦偉莊一舟也都看了過來。

打情罵俏大家不覺得有啥，但這倆人私底下居然偷偷玩過肩摔，怎麼都不像正常情侶之間該有的狀態。

感覺錯過了好多大戲啊！

朱勇拿著正在切的西紅柿咬了一口：

「老魏，展開說說過肩摔的事兒唄，沒別的意思，我就是想知道這是個啥感受，雖然我挨了不少拳頭，但過肩摔還真沒體驗過呢……」

莊一舟也是看熱鬧不嫌事兒大的湊了過來：

「說說，要是好玩兒我跟你女朋友也試試。」