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第286章 一學就廢的奶黃流心月餅你真不試（第3页）

這話直接撓到了沈某人的心底：

「呀，臭旭寶你又撩我，明天中午我倆還回來吃飯，放心好啦，mua~乖啊，我又不會跑掉的。」

她喜滋滋的在林旭臉上親了一口。

嘻嘻，最喜歡旭寶這種不經意間的撩撥了。

林旭原本打算勸這丫頭別做了，留在店裡舒舒服服當老闆娘就行，結果看她這幅信心滿滿的樣子，便忍住了想說的話。

想做就做吧，就當是玩遊戲了。

明天上午給柳阿姨打個電話，讓她注意點廚房的動靜。

只要沒引起火災，其它就隨這對姐妹折騰吧。

小兩口正親親我我的時候，陳燕走了過來：

「妹夫，明天我要做奶黃流心月餅，悅悅給我打下手，你覺得我倆能做出來嗎？」

我覺得你倆先用石頭剪刀布把主廚的人選確定了比較好……林旭默默吐槽一句，隨即端著茶杯像敬酒一樣舉了舉：

「肯定行的，明天做好了記得給我捎幾個，我等著吃呢。」

「沒問題沒問題，保證你吃了還想吃！」

這會兒正好舒雲也在二樓，林旭沖她說道：

「記一下，節後提醒我做一次汽鍋雞，答應老黃了，順便提醒我到時候問他要兩隻沒下過蛋的小母雞。」

現在事兒比較多，所以一些重要的事情，林旭都讓竇雯靜和舒雲提醒自己。

「好的老闆，我記住了。」

舒雲點開手機備忘錄，將這事兒記了下來。

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第二天。

剛吃過早飯，特意換上運動裝的沈寶寶便和陳燕一道告別林旭，開車回家準備做奶黃流心月餅。

林旭將碗中的蜜薯粥喝完，將凍了一夜的流心餡拿出來，開始脫模。

經過一夜冷凍。

這些流心餡全都成了一個個小圓球。

從模具中取出後，將這些小球放進鋪著烘焙紙的托盤中，繼續冷凍。

流心餡里的白巧克力非常容易融化，所以在做的時候，要讓這些小球時刻保持冷凍狀態。

其實用吉利丁片比白巧克力強，但流心效果不如白巧克力好，而且吉利丁片一旦過量就會做成果凍，餡心只有在加熱時才會融化。

這就完全失去了奶黃流心月餅的精髓。

把一盤盤的小球放回到冷凍室後，林旭準備好食材，開始做奶黃餡，也就是月餅的第二層套娃。

這個用料稍稍多一些，有過了篩子的低筋麵粉和玉米澱粉以及奶粉，還有淡奶油、牛奶、細砂糖、蛋液、無鹽黃油以及剩餘的鹹蛋黃。

把大號炒鍋洗淨，反覆滑鍋後將鍋里的油脂倒出來，然後把除鹹蛋黃之外的所有食材都倒進鍋里。

做奶黃餡的時候，一定要確保鍋底不粘。

否則這一鍋料全都會廢掉。

林旭之所以滑鍋兩次，就是為了防止因粘鍋造成的糊底情況發生。

所有食材都倒進去後，用木質鍋鏟不斷在鍋里攪動。

剛開始這些食材跟稀粥一樣，但隨著溫度的升高，鍋里那些散發著濃郁奶香味的金黃色食材變得越來越粘稠。

「做啥呢這是？三不粘麼？」

提著騎行頭盔的魏乾走進廚房，看著林旭的操作有些好奇：

「大早上吃三不粘可有點膩啊，都是豬油和糖，一口下去胖三斤。」