倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第273章 手撕包菜好吃的訣竅耿乙己你又（第5页）

等到菜葉子變軟塌架的時候，將包菜葉子從鍋里倒出來。

鍋里不用放油，將切好的五花肉倒進鍋里慢慢煸炒，把肉中的油脂煸出來，這樣做出來的菜吃著香，肉片也不膩了。

飯店裡基本上不會做純素的菜品。

做青菜之類的往往都會加點豬油或者一丁點兒切薄片的肉片進去，增加香味的同時，也能讓菜品擁有更加豐腴的口感。

很快，鍋里的五花肉就煸出了不少油脂，肉片表面也變得焦黃。

這時候，將拍扁的大蒜干辣椒段以及青花椒倒進鍋里，用五花肉中煸出來的油脂進行煸炒。

這一步要儘可能的多炒一會兒，等干辣椒的香味徹底炒出來了，再倒入包菜進行翻炒。

包菜入鍋後不能調味，否則依然會出湯。

一直翻炒出包菜的香味後，這才開始調味。

先順著鍋邊淋入三分之一炒勺的蒸魚豉油，翻炒幾下後放入一小勺食鹽。

飯店裡做的手撕包菜之所以好吃，秘密就在蒸魚豉油上面。

蒸魚豉油有著比生抽更濃郁的豉香味和鮮味，放進包菜中，能讓包菜有種淡淡的海鮮味，這不僅能增進食慾，同時也省去了放味精雞精提鮮的步驟，讓菜品吃起來更健康。

調味過後，把包菜再翻炒三十秒，讓調味料完全掛在菜葉上。

接著舀一點香醋順著鍋邊烹入，這是包菜好吃的另一個秘密所在了。

烹入香醋後，會給菜品增香增鮮，讓包菜吃起來更加鮮香開胃。

烹醋完畢，再翻炒十秒鐘，讓多餘的醋味揮發出來，就可出鍋裝盤了。

廚房門口的竇雯靜聞著這饞人的味道，忍不住揉了揉肚子，剛吃完早飯不到一小時，又被老闆的菜品勾起了饞蟲。

跟著這位帥氣的老闆哪點都好，唯一的缺點可能就是會發胖。

沒辦法，這麼好吃的菜品，任誰都抵擋不住。

正準備拍完後從廚房拿半個饅頭再嘗嘗這美味的手撕包菜呢，耿樂樂突然出現在了樓梯口，手中還捧著一個自強生煎的紙袋子。

「哇，豆豆姐好巧啊，來吃生煎啦，我發現楊師傅做生煎的手藝越來越好了，完全不次於王師傅。」

竇雯靜詫異的看著這個小蘑菇頭：

「好端端的，又逃課了？」

耿乙己童鞋自然不會承認的：

「沒有沒有，是我這次又考了年級第一，班主任特別嘉獎我的假期，讓我好好放鬆一下大腦的……什麼味兒這麼香？旭哥又做好吃的了？」

「嗯，今天做的手撕包菜。」

竇雯靜從紙袋裡捏了個生煎包子嘗了嘗，表弟的手藝真是越來越好了啊。

剛把生煎吃完，耿樂樂又遞來一個：

「豆豆姐你再吃個，吃飽就沒人跟我搶包菜吃了。」

竇雯靜：「……」

我去，又被丫頭給套路了！

————————

本章54oo字，求訂閱啊兄弟們，說一下，月底有雙倍月票啊，能留的可以留一下，有強迫症的也可以把票偷出來，本月咱還是日更萬字，這高低不值兩張月票？