倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第259章 家庭版豉油雞的做法沈國富 這個（第4页）

鍋底淋入一點花生油，油熱後把對半切開的干蔥頭和薑片放進去爆出香味，接著倒入清水，將所有的料全都倒進去。

大火燒開用勺子攪動一會兒，等冰片糖全都化開，一股好聞的醬油味兒就從鍋里飄了出來。

郭星海提著已經投涼的雞放在鍋上面，用勺子在雞皮表面淋上湯汁，淋一遍後將整隻雞放進鍋里。

再用勺子舀著鍋里的湯汁倒入雞的腹腔中，接著把火調小，蓋上鍋蓋。

鍋里的湯汁很少，根本沒法沒過整隻雞。

「這得多久啊？」

林旭看著透明鍋蓋下面像是冰山一一樣比湯汁高大半截的雞身，總有種這隻雞很難入味的感覺。

「煮二十分鐘翻面，接著再煮二十分鐘，就差不多可以出鍋食用了。」

豉油雞出鍋後不能立馬吃，得稍微晾一下，讓肉重變得緊實，這樣吃起來口感才更好。

而且晾一下，雞的色澤也會更加漂亮。

這邊小火煮雞，旁邊的魏乾已經收拾好了鐵棍山藥，還泡了一些黑木耳。

「謝總廚，都準備好了。」

謝保民掀開鍋蓋，裡面飄出一股好聞的鮮香味，紅潤的肉塊看著就饞人。

不過這會兒還不是吃的時候，得繼續燉煮，燉到肉爛脫骨才更好吃。

他將那些切成滾刀塊的山藥倒進鍋里，翻拌兩下，讓肉塊和山藥摻在一起，接著蓋上鍋蓋，繼續燉煮。

四十分鐘後。

下班了的韓淑珍在一樓大廳里品嘗舒雲遞來的果醋，這時候樓上的甲魚燒雞也差不多該出鍋了。

謝保民切了一些青紅椒倒進鍋里，大火翻炒十秒鐘。

這既是為了將鍋里的湯汁收緊，同時也是為了讓配色用的青紅椒斷生。

在炒制的過程中，青紅椒的鮮辣味兒會沾染到肉塊上，讓這道菜有一股淡淡的清鮮味兒。

很快，青紅椒已經斷生，十分鐘前放入的黑木耳也已經熟透，山藥就更別說了，此時的鐵棍山藥吸滿了肉湯，原本潔白的顏色也變成了甲魚和雞塊的紅潤色澤。

淋上一些芝麻香油後，開始出鍋。

關火前，他先用筷子把甲魚的外殼四肢以及甲魚腦袋夾出來。

把菜盛到盤子裡，擺上腦袋四肢，最後將切成四瓣的甲魚殼拼湊著放在最上面，這道紅燒版的霸王別姬就正式出鍋。

「嗯，這果醋的味兒真好。」

一杯酸酸甜甜的果醋喝下去，韓淑珍覺得工作的疲憊頓時消去大半。

舒雲接過她喝完的空杯子笑著說道：

「果醋還多著呢，等會兒您走的時候直接帶走一大罐算了，林總說了，過些天會再釀一些的。」

再釀一些？

那可太好了，正好讓那群老姐妹都嘗嘗這些美容養顏又增氣色的果醋，順便給店裡增加一些高端顧客。

正說著，林紅旗兩口子和沈國富父女倆推門來到了店裡。

「淑珍，你可下班了，看起來比上次氣色更好了。」

陳美娟剛進門就跟親家母打起了招呼。

韓淑珍笑著說道：

「剛喝了一杯果醋，味兒真好，喝完渾身舒坦，小旭的手藝真是太全面了。」