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第230章 夏日消暑神器西瓜酪簡單到沈寶寶（第5页）

「這麼簡單？」

沈寶寶完全沒想到居然這樣就行，立馬愉快的戴上手套，像練鐵砂掌一樣，對準面前的瓜瓤開始蹂躪起來。

林旭則是把西瓜握在手中。

先攥出水，接著將沒了水的西瓜瓤放在密漏上過一遍。

這樣瓜瓤就會變成口感起沙的小顆粒。

沒多久，密漏中的西瓜就變成了半盆西瓜汁，裡面漂浮著細小的顆粒，看著就很誘人。

「啊，沒想到我是個被耽誤的美食天才，接下來要做什麼？趕緊教教我吖！」

沈寶寶學著林旭的樣子摘掉手套，臉上滿是製作美食的成就感。

旁邊負責拍攝的陳燕皺了皺眉。

你不就是把西瓜挖出來然後用手揉成西瓜汁嘛？這三歲小孩子都會做，咋還一臉成就感的樣子啊？

不知道的還以為你做出佛跳牆了呢。

「接下來該熬瓊脂了，這也是西瓜酪的凝結劑，沒有瓊脂可以用吉利丁、白涼粉、果凍粉之類的代替，效果都差不多。」

林旭說完，便出櫥櫃中拿出了兩個不鏽鋼甜品鍋。

熬瓊脂這類食材的時候最好用做甜品的專用鍋或者不鏽鋼鍋，儘量避免用炒菜的鐵鍋。

因為鐵鍋上容易有黑點，熬的時候還不容易看到，這最終會影響到甜品的賣相和品質。

把鍋放在灶上，每口鍋里都加一碗水，接著將泡軟的瓊脂放進去，開火慢慢熬煮。

很快，奶鍋里的水就已經沸騰了起來。

裡面的瓊脂也開始融化。

沈寶寶看著這神奇的一幕，成就感就更加爆棚了。

拿著相機拍攝的陳燕看得一陣眼熱，也想試試。

不過這會兒不急，等視頻拍好，就該我陳大廚發揮的時候了，到時候讓你們小兩口看看，誰才是被經商耽誤的烹飪天才！

熬煮四五分鐘，確定瓊脂已經徹底融化後，端起西瓜汁倒進鍋里。

「還要煮嗎？」

沈寶寶有些好奇，不過還是學著林旭的樣子，把西瓜汁倒進了鍋里。

林旭拿著漏勺在鍋里攪動幾下，隨即撇去鍋里的浮沫：

「稍稍熬煮一下之後，西瓜的色素和果汁會自動分離，這樣做出來的西瓜酪顏色深淺不一，賣相會更漂亮。」

西瓜汁不能熬煮開。

稍稍有點溫度就可以關火了。

把西瓜汁倒進模具中，接下來就可以放進冷藏室，等西瓜汁降溫冷卻後，就會凝固成果凍狀，消暑神器西瓜酪就做成了。

沈寶寶做完後，同樣倒進模具中。

「然後就可以等著吃了？」

「不，還得熬一個冰糖水，等會兒西瓜酪凝固之後切塊往碗中盛的時候，得淋點冰糖水才更好吃。」

西瓜汁裡面沒放糖，西瓜酪的甜味不足。

所以需要熬點冰糖水來增加甜味。

他這麼一說，負責拍攝的陳燕便附和道：

「對對對，得有冰糖水，小時候吃的西瓜酪都是這樣，可惜現在基本上都會把糖直接加在西瓜酪裡面，原本是解暑消渴的，但越吃越渴。」

熬冰糖水就更沒難度了。

往鍋里加一大碗水，放入一把冰糖熬化，倒出來放進冰箱冷藏室降溫就行了。

拍到這一步的時候，西瓜酪的製作部分就已經徹底拍完。

接下來就該拍攝成品部分了。