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第222章 十分鐘熬出一鍋清雞湯你想學嗎（第4页）

「有啥來不及的，十分鐘內，保證給你做出一鍋清澈又鮮美的清雞湯來……師弟，今兒我就教你如何在十分鐘內做出一鍋清雞湯！」

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說完，他沖一旁的幫廚說道：

「拿兩個鮮雞架，再拿三整塊雞胸肉。」

說完，謝保民來到灶台前，將一口大號鐵鍋放在灶上，往裡面加了大半鍋水，開火燒制。

林旭有些詫異的問道：

「這真的行麼師兄？」

「行的，咱師父當年在國宴上就這麼幹過，你酒樓馬上要開業了，這一招也應該學學，萬一遇到哪些特意找茬的老饕，足夠應付了。」

這倒是給林旭提了個醒，決定以後不管什麼時候，高湯都要備好，免得遇到這種讓人抓狂的情況。

很快，雞架拿了過來。

謝保民把雞架放在案板上，沖旁邊的程建設說道：

「老程，把雞胸肉用蔥姜水打成肉蓉，回頭記得請我吃望京小腰啊，這一招可是我們師門不外傳的秘方，今兒便宜你了。」

程建設一聽是絕技，當即拿著雞胸肉，樂顛顛的來到旁邊的料理機前開始打肉蓉。

很快，料理機的蜂鳴聲便在廚房中響了起來。

這時候，謝保民拿著菜刀，對著雞架隨意的劈砍起來。

他一邊忙活一邊對林旭講解：

「骨頭中的蛋白質和鮮味物質是很容易融到水中的，純雞湯的話，其實不需要熬太久就能出鮮味，只不過熬得時間長一些，鮮味更濃罷了。」

那十分鐘也不一定能做出來吧？

上次做清湯的時候，光掃湯的步驟都差不多花了半小時。

就那還是熬好的呢。

林旭有些懷疑。

不過他看師兄一臉篤定，決定靜觀其變。

要是真可以的話，那就好好學一下，弄懂裡面的門道，這樣以後自己想做了，也不至於抓瞎。

謝保民將兩個雞架剁成了一堆夾雜著骨頭的碎肉。

忙完的時候，鍋里的水正好燒開。

他將剁好的碎雞架盛到盆里，隨即倒進了翻滾的鍋里。

倒進去之後用勺子攪動幾下，讓碎肉和碎骨徹底散開。

很快，鍋里的開水就變成了渾濁的湯，水面上也出現了不少碎肉引起的浮沫，一些地方甚至還能看到雞油的油花。

正熬煮著的時候，程建設端著打好的肉蓉走了過來。

看到鍋里的湯後頓時皺了皺眉。

「人家要的是清雞湯，你弄這麼一鍋腥哄哄的渾湯做什麼啊？」

這也是林旭想問的問題。

謝保民依然是那副氣定神閒的模樣：

「老程啊，你有點耐心好不好？」

說完他開始往鍋里放調料。

一小碗蔥薑末，六小勺食鹽，三小勺白糖，兩小勺胡椒粉，一大勺料酒。

放進去之後繼續攪拌一下，接著對林旭說道：