倍福文学

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第87章 魚雜想要好吃必須做這一步求月（第2页）

快五點的時候。

涼菜已經準備妥當。

豉汁蒸排骨和虎皮雞爪也已經打包好。

林旭往鍋里舀了幾大勺熬好的紅油湯，開始做水煮魚。

在他旁邊，擺著八個大號打包餐盒，裡面已經鋪好了提前炒好的墊底菜，旁邊的工作檯上也擺著醃好的魚片。

這些魚片經過蔥姜的醃製，這會兒又利用蛋清掛了一層薄薄的澱粉，同時還封上了一層熟油。

幾乎所有需要提前醃製的肉片類食材在烹製之前，都需要封上一層薄薄的油脂，以便於在鍋里快滑散。

至於放澱粉，則是讓魚片更加爽滑。

同時澱粉也能鎖住魚片中的水分，使魚肉的口感更鮮嫩。

鍋里舀入豆瓣醬熬製的紅油湯之後，放入一條魚的魚頭魚骨以及魚尾巴。

為了便於熟透，魚頭要用刀切成四瓣，魚骨剁成段兒。

雖然魚身上的肉大部分都已經片掉，但魚骨魚頭上還是有不少肉的，需要先煮一下，把魚肉煮熟，同時也把魚骨中的鮮香味往湯里熬一熬，這樣再煮魚片的話，鮮香味更加濃郁，也更加美味。

魚骨入鍋熬三四分鐘，等熟透之後用漏勺撈出來，盛到準備好的大號打包餐盒中。

接著讓鍋里保持將滾不滾的狀態，把魚片散落的下進鍋里。

煮到表面變色後連湯一塊兒倒進打包餐盒中。

等會所有魚全都做好後，再統一撒上刀口辣椒，潑上燒熱的料油，這水煮魚就算是做好了。

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「偶下班啦！墩墩你有米有想我吖！」

沈佳悅推門走進店裡。

抱著正躺在收銀台上睡大覺的墩墩就是一陣蹂躪。

把這位小朋友氣得滿臉委屈。

但又沒法反抗。

畢竟連自己的主人都要被這個悅悅大魔王蹂躪呀！

正在盤點帳目的宋甜甜說道：

「墩墩有意思，就喜歡在收銀台附近轉悠，之前牛師傅在裡面殺魚，它踩著椅子伸著腦袋往裡看，但最終卻沒往廚房邁一步，簡直神了。」

記得老家養的貓動不動就在廚房鬧騰，網上也有不少貓貓拆廚房、甚至把大米當成貓砂的事件發生。

沒想到老闆撿來的這隻貓居然如此懂事。

從早上到現沒進廚房一步。

「我們墩墩可是一隻招財貓誒，招財貓自然要在收銀台上趴著啦！」

沈佳悅正逗墩墩的時候，突然反應過來。

殺魚？

今天要吃魚了咩？

她立馬向廚房的方向走去，想看看旭寶要做什麼魚。

墩墩也趁勢逃離魔爪，一臉委屈的跳到宋甜甜懷裡求安慰去了。

睡得好好的，沒招誰沒惹誰，突然被人一陣揉搓。