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第72章 我要幫旭寶掙錢又見通用技法求（第3页）
說完，謝保民將這些牛肉一一切成三四毫米厚的肉片。
做牛柳的肉不能太薄，不然吃起來沒有口感和嚼勁。
切好後再用清水淘洗一遍。
接著進行醃製。
依次往肉中放入食鹽、生抽、料酒、蛋清、胡椒粉，抓拌均勻後放入一把干澱粉，繼續抓勻，倒入一點點熟油，略略抓拌後放在一邊醃製。
放油的目的是為了防止澱粉脫漿，同時在過油的時候便於把肉片滑散，防止粘連。
這時候，魚肉也差不多醃好了。
開始做糖醋魚丁。
這也是今天的主菜。
謝保民挑去魚肉中的蔥姜，然後往盆里放入一個蛋清，一把干澱粉、一把麵粉和一小勺泡打粉，接著再放入半勺熟油進行抓拌。
等所有魚肉表面都掛上面糊之後。
上油鍋進行炸制。
他將肉丁一粒粒的丟進鍋里，炸到表面金黃的時候撈出來控油。
接著另起一口鍋，開始做糖醋汁。
鍋里放入一勺料油，燒熱後放入番茄醬炒香，接著放入濃縮橙汁、白糖、白醋、食鹽、老抽等調味品，再放入一勺豬骨高湯進行熬製。
等到湯汁熬到粘稠的狀態。
從旁邊的油鍋里舀半勺熱油潑到鍋里。
紅艷艷的糖醋汁就做好了。
將炸好的魚肉重回鍋復炸三十秒，撈進糖醋汁中，略略翻拌兩下，讓魚丁上掛滿糖醋汁。
一旁的林旭趕緊在心裡默念一聲：
「使用烹飪學習卡！」
最後一張學習卡了，希望別再失敗了。
剛念叨到這裡。
腦海中就傳來了系統的提示音：
「學習對象：謝保民。當前技能為：通用糖醋技法，是否學習？」
什麼？
糖醋通用技法？
林旭心裡一喜，當即做出了選擇。
「學習！」
「宿主消耗一張烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——糖醋，該技能可作出全類型的糖醋類菜品，恭喜宿主。」
————————
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