倍福文学

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第3552章 瑞幸咖啡（第2页）

就在一小时前，林知夏带着自己连夜整理的星巴克成本模型和帝都高校商圈人流数据，主动敲开了这间办公室的门。

她只对陈默说了一句话：“陈教授，我算过了，你的九块九模型不仅能跑通，而且能重塑大夏人的消费习惯。

我懂数据分析，我申请加入你的实操团队。”

陈默看了看她手里的详实报表，没有任何废话，直接指了指旁边的空位。

此刻，林知夏已经和几名商业分析师坐在一起，儼然进入了核心智囊的角色，面前摆满了各种分析数据。

她把几份刚刚匯总好的文件放在陈默面前：“陈教授，商厉那边已经有动作了。

他利用手里的商业地产资源，通知了全国各大高端商场，禁止任何国产品牌咖啡入驻。

我们之前看好的几个写字楼大堂的位置，也被他们紧急收回了。”

陈默笑了，似乎早料到会有这一手：“商厉也就这点手段。

他以为咖啡店必须开在商场大堂，必须有两百平米的大店面，必须摆满沙发和桌椅。”

林知夏看着陈默，有些不解：“开咖啡店，不都是这个模式吗？

没有好的位置和环境，怎么吸引顾客？”

陈默拿起笔，在投影幕布上画了一个大大的成本结构图：“星巴克的模式，叫空间消费。

它卖的是座位，是环境，是让白领坐下来谈事情的地方。

这种大店面，租金极贵，装修费动輒上百万，还要雇佣大量的店员。

这些成本最终都要分摊到每一杯咖啡里。

所以它一杯要卖三十多，因为它的固定成本太高了。”

陈默在黑板上写下几行数字。

“但我们的打法不一样。

我们要做的不是空间，而是快取。”

林知夏看着黑板上的字，若思索着：“快取？”

“对。”

陈默点头：“大夏现在的白领和学生，节奏越来越快。

他们喝咖啡是为了提神，为了效率。

很多人都是在手机下单，然后顺路带走，或者叫外卖，根本不会在店里坐着。

数据表明，有超过七成的顾客买咖啡是带走的。

既然如此，我们为什么还要花大价钱去租大商铺，去买昂贵的沙发，去为那剩下三成需要坐下来的人买单？”

他指着黑板上的数据说道：“我们要开小店。

面积只要十到二十平米，里面不需要座位，只需要放得下一台咖啡机和两个店员。

这样的店铺，租金只有大商铺的十分之一，甚至更低。

装修成本也很少。

这样一来，我们的房租和折旧成本就被压缩到了极致。”

一名分析师推了推眼镜，看着陈默写的数字，飞快地用计算器算了起来：“如果店面只有二十平米，一天能卖出五百杯咖啡。

那分摊到每杯咖啡上的房租和折旧，只要几毛钱。

再加上咖啡豆、牛奶、杯子和糖浆。

我们用最好的进口阿拉比卡豆子，一杯的原料成本大概是一点五元。