倍福文学

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第14章 尝新菜（第1页）

俗话说一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉。

早起给哥哥弟弟做饭的时候，苏若清已经穿上了薄薄的夹袄。

昨天剩下的牛大骨汤，汤里加了粉条和菠菜，再蒸上几个徐氏送来的咸鸭蛋，还有苏若清一大早烙的杂面饼子，一顿早饭吃完兄弟二人背上了苏若清特意缝制的背包上学去了。

苏若清招呼严氏收拾饭桌，自己则是背着背篓上了栖霞山。她得去打些草来喂家里的猪和羊。

栖霞山上，树叶已经黄了，一阵风过树叶打着旋的缓缓飘过。苏若清将割好的草一点点装进背篓，不由得打了个冷战。

昨晚她跟哥哥也商量了怎么赚钱的事，她想做后世的熟食。古人对于内脏的处理方法不够，所以鲜见人们的饭桌上有这类吃食。可是想想猪肝、猪肚、肥肠可都是好东西啊。

苏若淳是从不打击她的积极性的，所以两人定好了让严氏买些猪下水回来，让苏若清做了一家人尝尝新，也算是提前试菜了。

一开始严氏不太能接受，这猪下水一向都是没人要的，怎么能吃呢。苏若清笑着说道：“娘，那猪下水其实都是好东西嘞，只不过大家都不会收拾罢了，拾掇干净了做出来不比肉差的。”

赵氏蹙着眉想了想说道：“我觉得行，华霜你想，就算是下水那也是肉嘞，清儿既然说她能做，咱们就试试。何况这下水便宜的很，咱就是让清儿试试也花不了几个钱。”

转过身拍了拍苏若清的手背，笑呵呵的继续说道：“何况，我清儿能耐的很嘞。”

苏若清“噗嗤”

一声笑了起来，奶奶真是可爱。严氏见婆婆同意了，便也不好多说什么，只得点点头答应了女儿。

一时母女两个人收拾停当就去了镇上，苏若清看着肉档上挂着的猪，显然是早上刚杀的，很新鲜。那些下水就在一旁的木盆里随意摆放着。因为没人要这些下水，听说苏若清母女俩要买，这满脸横肉的屠户开心极了，笑呵呵的说道：“嫂子，大侄女，你们放心，我这下水就是这头猪的，新鲜的很嘞。你们想要，这一整副下水你就给五文钱得了。”

苏若清看着面前笑的憨厚的屠户不由得觉得他可爱，这个价格确实很实惠了，并没有因为下水卖不出去而给自己涨价。她笑了笑说：“大叔，麻烦你再帮我挑些大骨头吧，包好了一起装起来。”

屠户笑呵呵的把大骨头和下水装好了递给严氏：“嫂子，总共十三文，我用油纸包好了您放心装，不怕脏。”

严氏笑着数了十三个铜板递过去，两母女转身离开了肉档。

走出去十几米，苏若清像是突然想起了什么，拉着严氏又急忙忙回了肉档，那屠户看着去而复返的母女有些微微愣，苏若清笑了笑说道：“大叔，我想起来你这还有些猪蹄和猪尾巴的，我都要了。”

屠户笑呵呵的应了一声把肉案上摆着的猪蹄和猪尾巴用油纸包好给了严氏。

母女两个按照苏若清的要求又买了些调味品，一起回了栖霞村。

苏若清端着大木盆，把买好的下水拿去河边清洗，秋日的阳光照在河边上泛着刺眼的光，苏若清拿着盐巴和豆粉对着木盆里的下水一通大力揉搓。等着下水里的脏污随着豆粉变得黏糊糊的，再放在河水里漂洗。如此反复几次，这些下水也干净了。

回到家里，苏若清用水焯了一遍清洗好的大肠、猪心、猪肺，打去浮沫，水开后捞出猪下水备用，换了锅干净的水又开始焯那些让赵氏专门火燎去了毛的猪蹄和猪尾巴。接着开始调制卤汤，先用冰糖炒制糖色，等冰糖全部化开，再往锅里加入冷水，放入花椒、桂皮、八角、干姜、小茴香、香叶、酱油、盐巴。在调制好的卤汤里加入焯好的猪下水，又把焯过水的猪蹄和猪尾巴放进锅里，小火慢慢卤制。

院子里的严氏闻着厨房里传出来的阵阵香气不由得偏过头去，问赵氏道：“娘，这下水闻着很香嘞，你觉得这菜能成吗？”

赵氏一边缝着鞋垫一边笑呵呵的说道：“我看能成，咱们清儿心里有成算嘞。闻着都这么香，这吃起来肯定不差。”