倍福文学

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第四十五章 一般一般世界第三（第3页）

“今天成果非常好，我们的营业额有很大突破，达到了一千五百零六欧，大家都辛苦了！”

小明哥微笑着说道。

大家都鼓起掌来，格外捧场。

“不过，我需要检讨自己，我错误的估计了客人的数量，一直往里带人，没有跟后厨衔接好，导致后厨备菜不足和出菜节奏乱了，这是我没有做好的地方。”

小明哥很诚恳的说着：“客人来了我就不好意思赶人家，所以就多了很多的客人。然后我中间有点脾气急，对不起小林哥和静秋。”

璐璐姐表情特逗，像个关怀的大姐姐，又像吃瓜的群众。杨小紫一直认真的听着，偶尔点点头。小凯跟着思考，一直有听进去。小林哥累了，心态还没放出来。静秋微笑着，感受这种氛围。

“原来这就是开饭店啊，我总算是体会到了。”

徐明淮感慨一句。

“怎么样，很累吧！”

小明哥微笑着问道。

“我还好啦，主要是后厨比较辛苦，一直没有停过。我们在前面跑还算轻松的。”

徐明淮微笑着回应着。

“是的，还是有点手忙脚乱，人太多了，套餐就忙不过来了。”

小明哥温和的说：“这就需要我们想想应该怎么解决，各自提出想法和意见。”

大家沉思着，都在回想今天的过程。

“我觉得就是，如果客人点餐了，我们就按套餐做就可以了，不要有客人取消套餐某样菜品的事情生，我在收银的时候遇到有的客人没有吃那么多却收了套餐的钱，这样就很混乱。”

杨小紫平静的说着。

“我也说说吧。”

小凯认真的想了想说：“今天因为人太多了，我们所有的人员，前台跟后厨，在不停的人员调动，所以说，没有一个固定的人员流动，因此导致很混乱。同时前面始终要留下人手接待顾客，不要都去后厨里帮忙。然后就是做套餐的弊端出来了，准备的食材没有到足够多的人吃，今天一来就是十份a套餐，我们就把a套餐所有的食材用完了，后面的客人点a套餐我们就无法供应了。”

“好的，意见都很好，现了主要问题。”

小明哥认真的听着点点头道：“还有吗？”

“我觉得套餐对于大部分人来说是吃不完的，这样就造成了食材浪费和人力浪费，特别是a套餐。”

徐明淮斟酌了一下说道。

“嗯，会多了。”

小林哥附和着。“B套餐可以满足三人的需求，如果三人点a套餐就是三份，就浪费了，也麻烦了。”

“我不觉得是这个问题。”

小明哥摆摆手，表情有了一些些变化。

对于店长而言，他着重考虑的是顾客接受问题，以及菜品销售问题，其他内部问题是可以解决的。他认为今天没有人投诉说菜品不好和吃不饱，套餐也最大化的提高了销售额，可能只是人员没有配合好，适应就好了。……

对于店长而言，他着重考虑的是顾客接受问题，以及菜品销售问题，其他内部问题是可以解决的。他认为今天没有人投诉说菜品不好和吃不饱，套餐也最大化的提高了销售额，可能只是人员没有配合好，适应就好了。

“我真觉得可以不做套餐，让后厨不用在套餐上花费过多的时间，因为一个套餐几样单品花费的时间太多了。做单品的话，可以很好的统计出食材的量，这样出菜就更快，人员就可以解放到各个岗位，顾客也可以有更多选择，尝试不同的中华美食。”

徐明淮见小林哥没有解释清楚，所以剖开来说。

大家都认真的听取着，点点头。

“嗯，我认真考虑一下。”