倍福文学

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第460章 459 夜掛霜臘肉香月末求月票（第3页）

肥豬一出圈，生產隊不少社員便伸長了脖子。

今晚難道又要分豬肉吃嗎？

生產隊豬圈裡現在存下的豬是公社的臧建設收了豬後送過來的。

王憶講究，臧建設也講究。

他送來的豬都是健健康康的好豬，有些比較瘦，王憶會帶豬飼料過來給它們晚上加個餐，這樣送來的豬到了挨宰的時候都長的肥肥壯壯。

徐橫殺豬後王憶找來小爺幫忙切豬肉。

肥碩的豬肉從豬骨頭上剃下來，一條一條的放在一邊擺開。

這樣一連殺了兩頭豬，王憶本來想留下豬下水冰起來，日後帶上天涯二號漁船在大會戰的時候做湯給勞力們補充能量。

但看到隊裡社員都眼饞的過來看，他這肉是要帶上船，於是想了想把豬下水給單獨收拾，晚上醃製一下，明天早上請社員和學生們喝豬雜湯。

兩副豬下水，再加上幾塊肉，足夠做個豬雜湯來讓全隊人暖暖和和的喝一碗了。

這年頭的豬餵的肥，豬肉好不好全靠豬油說話。

王憶一看豬肉上那厚實的豬板油就倒吸涼氣，他讓王真剛把板油給切下來，直接弄了一塊跟豬肉串一起塞給王真剛。

王真剛知道他孝順且特別佩服自己當兵衛國的經歷，所以沒有推辭，收起來說：「今晚我喊上小高他們，你一起去我那裡吃燉豬肉。」

王憶說道：「行，那我先回去煉豬油渣了。」

豬板油最適合煉豬油渣和肥油。

這東西也要帶上船去，到時候一人分一把，冷了吃一塊豬油渣下一口烈酒，不光暖和還滿嘴噴香更有勁。

王憶把板油交給鍾瑤瑤。

女幫工們快切成小長條，鍋里加水下板油，細火熬出來的便是金黃的油渣和豬油。

她們知道王憶過幾天就要帶著去出海參加帶魚汛大會戰了，也知道王憶殺豬煉油的目的，因此沒人嘴饞，豬油渣一出鍋迅涼一涼，然後用塑膠袋給紮緊了，這樣吃的時候會酥脆。

人多力量大，人多好辦事。

有人煉油有人打開爐子燒火鉗，等火鉗燒的通紅，漏勺上來夾著豬腳和豬頭燒毛褪毛。

王憶這邊在準備收拾臘肉，豬腿整個帶皮保存，身上的肉切成二三指寬的長條，用涼水洗淨，瀝乾水再往上均勻的抹粗鹽。

燻肉還有火腿要好吃，這搓鹽的步驟要重視，必須得使勁的揉搓，將鹽搓進肉裡頭。

這方面女社員們有經驗，因為外島冬天會曬鹹魚，曬鹹魚同樣要重鹽。

王憶不太會做臘肉、火腿，便按照查到的法子來做，等豬肉鹽醃好後放進去滾幾下，裹上醃製料後放入缸裡頭醃一下。

十二月的外島天寒地凍，缸封好口根本不必擔心肉會腐壞，就讓它醃製好了。

醃製時間不定，兩三天到十來天的都有，王憶琢磨著自己沒時間醃製那麼久，所以醃上兩天裝個樣子就得了。

他這裡忙活著，漏勺問他說：「王老師，豬頭和豬腳怎麼弄？還是用鹵湯給燉了？」

王憶說道：「豬頭鹵湯燉了，豬腳不用，豬腳今晚直接下鍋，燉黃豆、燉蘿蔔，到時候蘸著醬油吃。」

煮熟的豬腳蘸醬油味道便很好吃。

女工們一聽高興了。

皇帝不差餓兵，王憶從來不讓她們只看不吃。

既然晚上燉豬腳，她們肯定能一人分上兩塊解解饞、過過癮。

能分兩小塊她們已經滿意了。

尋常在家裡，哪怕是過年也不一定能吃上豬腳呢。

於是在心滿意足的期待中，她們戴上口罩拎著豬下水出門開始處理。

豬腸子好吃，但那味道太給勁了。

王憶搞不懂于謙老師的父親王老爺子怎麼會喜歡吃豬大腸頭刺身……