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第708章 用葡萄汁做葡萄魚完美陳燕 出（第4页）

放進去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅張開。

原本的一整片魚肉，立馬捲起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。

這會兒陳燕走了進來，樓上已經開飯，她有些受不了大家過分的關心，下樓過來透透氣，順便催催菜。

嗯哼，獨屬我燕寶寶的美味佳肴！

她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裡嘗了嘗，隨即說道：

「哇，好酸！」

沈佳悅一愣：

「你不喜歡吃酸的？」

「喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我吃著也有些辣，沒敢多吃。」

不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子裡的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？

沈佳悅覺得自己的cpu要被干燒了。

但轉念一想，這會兒小寶寶應該還沒開始發育，還是別猜了。

她麻利的將葡萄洗出來，和藍莓放在一起榨成果汁，正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。

「旭寶，現在還不開始嗎？」

沈佳悅見林旭沒有擺盤，有些著急的問了一句。

「等會兒要復炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出來，你們想學可以學一下，這種顏色的葡萄魚外面應該吃不到。」

出於成本的考慮，絕大多數的葡萄魚，都是用番茄醬來做的。

因為好點的葡萄太貴，想要用葡萄汁做菜，每份至少得兩斤以上的葡萄才行。

而後廚的人那麼多，真弄兩斤葡萄，估計還沒開始做，就會被這人一顆那人兩顆的吃個乾淨。

另外葡萄的色澤也不好把握，有的顏色深有的顏色淺，相對來說還是用番茄醬更划算，便宜、損耗小，色澤穩定。

林旭架上炒鍋，先潤一下，接著加入半勺花生油，放入兩段大蔥。

炸出蔥香味之後把大蔥撈出來，放入半勺番茄醬，先用鍋里的油脂炒一下，炒到番茄醬起沙，順便給糖醋汁上一個基礎色。

番茄醬炒好，順著鍋邊倒入葡萄汁。

由於有藍莓的存在，榨出來的葡萄汁是深紫色，但被番茄醬一中和，就成了非常漂亮的紫紅色。

大火熬煮一下，順便放入一些白糖和白醋。

這時候打開旁邊油鍋的灶頭，準備回鍋炸魚。

約莫味道差不多時，調入一些水澱粉，讓湯汁變得粘稠一些。

相對於別的糖醋類菜品，葡萄魚澆汁的濃稠度要高一點，這樣澆汁後，才會呈現出葡萄那種圓潤的造型。

勾芡之後，旁邊油鍋里的溫度也已經上來。

林旭舀了半勺熱油倒進紫紅色的澆汁中，然後將魚肉倒進油鍋里開始復炸。

魚肉復炸不用太久，七八秒就可以出鍋。

用漏勺把魚撈出來擺在盤子裡，再拿幾片菠菜葉，用菜刀稍稍切成葡萄葉的造型，放熱水中燙一下，挨著葡萄魚擺好。

一切就緒，澆上滿是葡萄味的紫紅色湯汁。

濃稠的湯汁瞬間浸滿葡萄魚的花刀縫隙中，看起來非常誘人。

一切就緒，沈佳悅和陳燕忍不住讚嘆一聲：

「真的跟葡萄一模一樣，太神奇了。」