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第708章 用葡萄汁做葡萄魚完美陳燕 出（第3页）

所有菜品全都安排得明明白白的，不會有任何浪費。

沈佳悅把需要過油的菜品全都炸了一遍，接著把油溫升高，來了個復炸。

重把魚片撈出來後，開始擺盤。

魚肉整齊的碼放在盤子正中間，再將魚頭魚尾擺上，就可以澆汁了。

她做的糖醋汁也是最簡單的一款，鍋里加一點油，燒熱後放入兩大勺番茄醬，一勺大白醋，一大勺白糖，一小勺食鹽。

用勺子在鍋里快翻炒，炒成糊糊，接著從炸魚的油鍋里舀一點熱油倒進去，再翻炒幾下，關火出鍋。

把糖醋汁往魚身上一澆，打完收工！

沈佳悅叉腰看著自己做的菜品，臉上滿是得意：

「哇，我都不敢相信能有這種廚藝，旭寶，我這水平要是考廚師證能考幾級啊？」

林旭苦笑一下：

「你連刀工那一關就過不去，還是別考慮考證的事情了。」

所有打下手的工作都是別人做的，這種廚師是沒法去考級的。

沈佳悅也沒生氣，而是拿著筷子遞給他：

「那你嘗嘗我的手藝，看看還有什麼可以改進的地方。」

林旭還真想嘗嘗，夾起一塊裹滿糖醋汁的魚片送進嘴裡，輕輕咬一口，濃郁的糖醋味和魚肉香酥形成了很強烈的對比。

而魚片裡面的鮮嫩，讓口感又變得豐富起來。

不過缺點也不是沒有，魚片炸得有點過，糖醋汁炒得還不夠，番茄的酸香沒徹底炒出來，應該多翻炒一會兒的。

然而他剛要實話實說，無意間瞥見某個乖寶寶正在擦拭菜刀，趕緊說道：

「味道非常好，以我淺薄的品鑑水平，完全挑不出缺點。」

「真的？你不是騙我吧？」

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「不是不是，絕對不是……你可以先把菜刀放下來嗎？」

沈佳悅放下菜刀，親了林旭一口：

「算了算了，不逗你了……旭寶你趕緊做葡萄魚吧，我還想見識見識呢。」

林旭答應一聲便開始製作。

不過在做之前，他還給沈佳悅布置了一個任務：

「你把葡萄和藍莓洗出來擦乾，用榨汁機榨出葡萄汁，藍莓的比例別太高，放一把就行，太多了顏色重，不好看。」

沈佳悅沒想到自己還能參與，立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去，然後顛顛兒的開始洗葡萄準備榨汁。

林旭打了兩個雞蛋，將醃好的魚肉拿過來，淋上蛋液，把魚肉里里外外都揉搓一遍。

尤其是刀花的縫隙中，更是塗抹得非常均勻。

做完這些，他將魚從盆里提出來，稍稍控一下，讓多餘的蛋液流淌出來，接著便將整條魚肉放進了麵包糠中過一遍，讓魚肉表面掛滿麵包糠。

沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅，很想知道原本的正方形魚塊，怎麼就變成圓形的葡萄狀了。

等裹完麵包糠，魚肉的稜角已經沒了，變得圓潤了很多，但距離真正的葡萄還是有些差距的。

林旭說道：

「其實這道菜利用的就是視覺上的錯位，不管圓不圓，你第一眼看上去能聯想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完麵包糠之後，還淋上一層濃稠的糖醋汁，相對來說，會更像葡萄本身的樣子。」

將所有魚肉全都掛上面糊，打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重把油燒熱，然後提著魚放進去過油炸。