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第662章 打工貓也要休假呀川菜中的頂級湯（第3页）

林旭接過來，看著老胡問道：

「留下來一塊兒吃晚飯吧，嘗嘗川菜頂級名湯——肝膏湯。」

「不了，得守著攤，傍晚會有一波買菜的小高峰，不能錯過。」

老胡擺擺手，跟林旭聊了兩句，便蹬蹬蹬的下樓。

到了一樓，他沒有直接推門出去，而是讓鹵品部的徐華幫忙打包一隻甜皮鴨、一隻燒雞、一隻鹽水鴨。

「晚上跟朋友在家喝酒，有林記的菜能多喝半斤。」

打包妥當後，他拿著手機掃碼付款，隨即騎著回去了。

樓上，林旭將送來的豬肝泡進清水中。

鮮豬肝在改刀前可以浸泡，但改刀過後，就不能再清洗了，否則豬肝裡面的鮮味會被洗掉。

除了豬肝之外，肝膏湯這道美食要用到的就是清湯了。

川菜三大清湯類菜品，開水白菜、雞豆花以及肝膏湯，用的都是開水一樣的清湯，而正是這樣的湯，才讓菜品滋味雋永，回味無窮。

要是用濃湯，反而沒有這種效果。

有了清湯和豬肝，肝膏湯就能做出來，但為了味道和口感更加出眾，廚師們一般還會往裡面加入竹蓀，讓整道湯升級為竹蓀肝膏湯。

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所謂的竹蓀，指的是一種竹林里生長的一種菌類。

這種菌子生長期很短，極鮮嫩，最顯著的標誌就是破土長出後，會自動垂下絲網狀的菌裙，像是穿上了裙子一樣。

而菌裙出現後的三四個小時內，假如不採摘，這種穿著白裙子的菌子，就會逐漸融化。

竹蓀採摘後，要第一時間進行干制，這樣才能長時間的保存。

吃的時候，只要像香菇那樣用清水泡發就行。

為了讓今天的湯品更上檔次，更美味，林旭特意泡了一大把特級竹蓀。

這種特級竹蓀的價格十分昂貴，就林旭抓這一大把，就能買一大鍋豬肝了，甚至一鍋都放不下。

沒多久，謝保民開著他的卡宴來到了店門口。

車門打開，和老戴一前一後下了車。

「剛剛就不該去探那家店的，什麼玩意兒，吃個飯還不讓拍，神神秘秘的，味道也不咋樣，影響我做肝膏湯的心情。」

老戴下車的時候還在碎碎念著。

謝保民笑著說道：

「行了行了，一直咧咧個沒完沒了，回頭讓老袁去吧，他塊頭大，那老闆正好也是東北口音，看看誰更橫一些。」

兩人中午忙完，閒著沒事去探了一家最近炒作得挺火的飯店。

剛開始正常拍攝，一切都挺好。

但自從上菜，兩人開始挑刺的時候，突然蹦出來一個經理，不讓拍攝，甚至用手機拍照片都不行，雙方差點打起來。

戴建利咽不下這口氣，打算回頭再去試試。

越不讓拍攝，就越值得拍一下，看你的飯菜到底有什麼貓膩。

來到樓上，老戴見林旭在玩手機遊戲，好奇的問道：

「都準備好了？」

「準備好了，就等著戴哥過來指點呢。」