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第373章 麻醬燒餅夾著炒烤羊肉就得踩著凳（第3页）

「這個我會！」

她把平底鍋放在灶上燒熱，接著打開油鼓的蓋子，從裡面盛了一勺油加到鍋里，晃動一下炒鍋後重倒回油鼓中。

「然後做什麼？」

「重燒熱，下入羊肉。」

沈大廚按照林旭說的把鍋燒熱，將醃好的羊肉倒進去，順便用竹製鍋鏟把羊肉塊均勻攤開。

「咦，還沒放油吶。」

「羊肉會出油，先不放，把羊油煎出來再放油。」

「喔……」

原本還以為像飯店大廚那樣各種顛勺快翻炒呢，結果沒想到就是把鍋燒熱，倒入肉塊慢慢煎著。

還沒做奶黃月餅有成就感呢。

「煎的時候要注意，不能糊了，煎到肉塊微微焦黃就得翻面。」

很快，鍋里的香味便飄了出來，孜然粉和羊肉特有的香味，讓人仿佛置身於燒烤攤前一樣。

蓋上鍋蓋，先燜一下。

一分鐘過後，掀開鍋蓋，把肉翻一下，放肉時候鍋底是沒有油脂的，但此時卻有了一層薄薄的湯汁。

這是肉中的水分和油脂被煎出來的原因。

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翻炒一下，讓羊肉塊翻個面，再煎一兩分鐘，再次翻炒，然後往鍋里放入半勺植物油，繼續煎炒。

一直炒到肉塊完全變色，這會兒羊肉也已經斷生。

「放一小勺食鹽，撒開，別一大團丟進去……嗯，不錯，有點行政總廚做菜的范兒了。」

聽到誇獎，沈寶寶一邊翻肉一邊得意的說道：

「那是，不看我是哪個學校畢業的，中央財經大學啊，那可是985中的東方廚師學校。」

肉翻炒得差不多了，香味也有了。

接著放入焙好的孜然和辣椒麵。

剛放進去，烤羊肉串的味道就變得濃郁起來。

把料翻拌均勻，林旭說道：

「放入眉毛蔥，炒兩遍出鍋。」

「喔……」

手忙腳亂把這一步做好後，某行政總廚才發現，洋蔥和香菜梗還沒放呢。

林旭說道：

「鍋不用刷，重燒熱，把洋蔥均勻的鋪在鍋底，翻炒兩下，倒入羊肉，再撒上熟芝麻和香菜梗，就連鍋一塊兒上桌。」

這裡借鑑了炙子烤肉的上菜方式，同時也有西南地區乾鍋的做法要領。

把隔熱板放在餐桌上，然後沈總廚端著滋滋作響的平底鍋放上去，用筷子攪拌兩下，把香菜梗和熟芝麻拌開。

接著夾一塊送到嘴裡，一邊哈氣一邊嚼著：

「太香了太香了，比羊肉串好吃多了。」

一塊肉吃下去，這丫頭的中二病發作了，她一拍桌子，沖林旭喊了一嗓子：

「小二，上酒！本大爺今天吃飽喝足，要過那景陽岡！」

這一嗓子把沙發上正在睡覺的墩墩給吵醒了，小傢伙跳到廚房門口的台子上，鬼鬼祟祟的往裡面看著，一副伱倆還不睡覺鬧什麼鬧的架勢。

林旭看著自家這個可愛的「小腦斧」說道：

「你親自做的炒烤羊肉，不發出來放個毒嗎？」

「對對對，我忘了。」