倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第356章 搬家青椒釀豬肉美味下飯吃不夠（第5页）

「明天下午要是不忙，在家包頓餃子吧？」

「我兒子想吃餃子了？不用等晚上，明兒一早媽就給你包好，不就是早起一會兒的事嘛，簡單。」

說完她看了眼林旭填的餡，認真提醒道：

「多塞點，肉餡熟了會收縮，填得少了會從辣椒中滾出來，中間空點不要緊，但兩頭要填滿。」

填好餡的辣椒段整齊的擺放在盤子裡。

今天吃飯的人多，娘倆兒準備了好幾盤，讓店裡的員工也都嘗嘗。

所有餡全都用完，林旭架上炒鍋，鍋里倒油，準備炸制。

而陳美娟則是拿了個空盤子，裡面倒入一些玉米澱粉。

等油溫五成熱時，拿著辣椒段在玉米澱粉上蘸一下，輕輕抖動，把多餘的澱粉抖落下來，接著再將另一頭也在澱粉中蘸一下，隨即丟進油鍋中。

剛入鍋時不能翻動，要炸一會兒，讓青椒兩頭的肉餡定型，這會兒再用勺子輕輕推一下，讓辣椒受熱均勻。

炸青椒段油溫不能太高，否則容易炸糊。

一般情況下，五成熱正好。

炸到兩頭的澱粉顏色金黃，同時辣椒表面有密集小泡時，就差不多已經炸好，用漏勺小心的撈出來，開始炸下一鍋。

全都炸好，需要重回鍋燴一下，這樣味道更好，吃起來也更下飯。

林旭見青椒段有點多，便說道：

「媽，這種專業灶頭你可能用不慣，這一步還是我來吧。」

他換上大號炒鍋，先滑鍋，隨即往鍋底倒入一點花生油，油熱後加入準備好的蔥薑絲和配色用的小米辣。

煸炒出香味兒，倒入兩碗豬骨高湯。

其實這一步直接加清水就好，但為了味道更好，林旭直接小小升級了一下。

高湯入鍋，依次往鍋里放入白糖、老抽、一點點蚝油、熬煮開，將炸好的青椒段全都倒進鍋里。

翻炒幾下，隨即蓋上鍋蓋，燜兩分鐘。

兩分鐘過後，青椒已經變得軟踏踏的，同時一股好聞的香辣味從鍋里飄散而出。

「我兒子手藝真好。」

陳美娟忍不住誇了一句。

林旭拍了老媽一記馬屁：

「是您教得好。」

這會兒鍋底湯汁已經不多，他舀起半勺澱粉水，均勻的潑到鍋里，再次翻炒兩下，淋入一點料油，這道菜就做好了。

依次盛到幾個盤裡，往自己餐桌上端一份，剩下的全給了車仔，讓他給員工們分一下。

接著林旭來到烤爐前，把裡面烤好的魚鮓端出來。

這次烤的時候，他往表面抹了一些蜂蜜，讓滋味原本就很曼妙的烤魚鮓更增添了幾分風味。

「來吧，開始吃飯。」

所有菜全都擺上桌後，兩家人坐在一起開始吃飯。

上次吃魚鮓時沈國富不在，沒嘗到，所以今天一吃，下意識的就打開了酒瓶：

「哎喲，這魚醃的，又勁道又美味，小旭這是店裡上的菜嗎？」

「還沒上呢，明天中午先讓咱家的親戚朋友都嘗嘗，等下午就上，我已經安排吳可欣和粵利粵來直播試吃了。」

這種做法的魚鮓是全國獨一份，加上下酒效果一絕，所以林旭打算當成店裡的拳頭產品往外推。

林旭說完，夾起青椒釀肉咬了一口。