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第346章 向金錢勢力低頭魚鱗凍晶瑩剔透的（第5页）

生水凍出來的冰塊，不管怎樣調整都很渾濁。

而涼白開凍出來的冰塊，就變得晶瑩剔透起來，跟買來的可食用冰塊沒什麼區別。

所有魚鱗全都放入托盤中，小心的端著放進蒸櫃裡，開始蒸製。

忙完這些，林旭開始尋找適合醃製魚鮓的地方。

先排除的是冷庫，裡面溫度太低，不適合魚類發酵。

廚房倒是挺合適，但現在廚房的空閒地方不多，不適合擺幾個盛著醃魚的竹簍，而且廚房裡動不動都要扯著水管沖洗地面，魚放在這裡太容易澆上生水了。

林旭來到廚房外面，四處看了看，外面也不合適。

魚肉醃製過程中多少會有些味道，不能放在顧客經常出入的地方，免得影響了顧客們進餐的情緒。

來到三樓，林旭看了看包房，剛要離開，想到最近用宴會廳的人不多，便推門走了進來。

宴會廳樓道口有一個雜物間，原本是打算放一些一次性杯子碗筷什麼的，但因為外面的窗戶是太陽直射，一次性筷子容易彎曲，就沒投入使用。

林旭推開這間屋子的門，看了看，發現這小房間還真挺不錯的，正面是高透玻璃，白天從上午十點到下午三點，都在陽光的照射範圍內。

這樣的地方，天生適合做魚鮓。

「那就在這裡吧。」

魚鮓製作中是會滴水的，所以竹簍要放在鐵盆里，盆中最好還要放個支架，免得最下面的魚被殺出來的水浸泡，造成肉質腐壞。

回到樓下，林旭就讓車仔去準備了。

該買的買，該讓人加工的讓人加工，只要不耽誤一小時後的使用就行。

「那我讓人焊一些鐵架子，竹簍放在架子上面，水盆放架子下面，這樣行麼老闆？」

「可以，只要別讓水滴在地上，也別讓魚給浸泡了就行。」

「我這就去準備。」

車仔走後，林旭和幾個幫廚將冷庫里蒸好晾涼的糯米飯端出來，用之前扒拉下來的糯米拌進去，接著開始往魚身上塗抹。

這些魚已經被殺出了水分，抹之前還得把水分擦一下，不然糯米粘不上去。

塗抹均勻後，在竹簍里墊一層稻草，撒一些大粒海鹽，把魚一條條平放著擺進去，擺好再撒一層食鹽，鋪一層稻草。

就這麼層層迭迭的擺好後，換下一個竹簍。

正忙著的時候，林旭的手機響了。

他掏出來一看，居然是師兄謝保民打來的。

「有事兒嗎師兄？」

「是這樣的，明天老戴去電視台錄製酸菜魚，有點怯場，想跟你一塊兒出場，你明天上午有時間嗎？」

酸菜魚？

林旭想到自己還有兩張烹飪學習卡呢，便立即答應了下來：

「有時間，明天上午一早我就去電視台，絕不誤事兒。」

寒冬將至，也到了吃酸菜魚的時候。

酸酸辣辣的吃下去，絕對暖和又開胃。

不知道戴總廚做的酸菜魚怎麼樣，有點小期待啊。

林旭搓搓手，有點迫不及待想要學一下這道菜了……

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