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第345章 不愧是被古人寫詩讚嘆的美味啊魚(第1页)

樓上包房裡。

等陳燕把所有人的銀絲鮓湯全都盛好後,大家這才端起碗,用小勺子舀起一小勺送進嘴裡。

然後,所有人都愣住了。

「這味道,這口感,不愧是銀絲鮓湯啊!」

「一口下去,仿佛回到了古代那些文人雅士的宴席上。」

「也難怪唐宋那些大家不斷的寫詩讚美呢。」

「這鮮美的滋味,確實值得寫詩寫文章讚嘆。」

「嘗了這口湯,總算明白孫月娥為什麼會抱怨了,這裡面頭髮絲兒一樣的魚絲得一刀一刀切出來,得多費勁啊。」

「這家店的老闆真是好手藝!」

「……」

讚嘆聲不絕於耳,大家又品嘗兩口,話題從銀絲鮓湯轉到了鮓上。

任崇墨說道:

「唐朝時候,鮓是王公貴族享用的美食,當時的文人只有參加那些高門大戶的宴席才能品嘗到,詩句中多見奉承;宋朝就成了文人雅士的專享,多用鮓來形容心情,到了元明年代,成了落魄書生的專享,可見美食一直是自上而下發展的。」

耿立山一針見血的點評道:

「王公貴族都是暫時的,文人雅士也逃不過時局動盪,只有流落到民間,美食才能得以流傳。」

許教授問道:

「立山先生是美食大家,這道鮓湯確實是失傳餐品嗎?」

耿立山嘗了口湯,點頭說道:

「銀絲鮓湯確實已經失傳,這道湯需要用高湯烹製,光這一點就限制了在民間的發展。不過鮓現在還是有的。」

見大家有些疑惑,耿立山給大家介紹了一下現今還保留鮓類食材的地方。

基本上兩湖兩廣以及雲貴川地區,都有用鮓保存食材的傳統。

不過鮓的做法已經根據當地特徵做了很大改變,跟書中記載的完全不同。

美食嘛,一直都在向前發展的。

八十年代那會兒,誰能想到川菜會在短短几十年內,從百菜百味發展成麻辣味一家獨大的局面呢?

樓下廚房裡,原本打算把湯廢物利用一下的林旭,看著空空如也的湯盆笑著說道:

「這是涮魚絲的湯,你們不覺得咸嗎?」

魏乾說道:

「咸是咸了點,但好喝啊!」

「回頭再做幾條魚唄,這吃著挺過癮的。」

「就是,這道湯可以當成咱店裡的高端菜品出售了,有典故味道也好,顧客們肯定搶著想嘗嘗味道。」

林旭說道:

「現在不是做魚鮓的好時節,需要到農曆四五月份用荷葉做,那個味道才更香呢。」

說完,他衝車仔吩咐道:

「回頭再買些鯉魚草魚和鮁魚吧,用這幾種魚再做點魚鮓。」

「好嘞老闆。」

吩咐完這事兒,林旭離開廚房,去了烤鴨爐那邊。

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