倍福文学

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第344章 強哥的死亡衝鋒式表白做法繁瑣的（第1页）

廚房裡。

林旭把綁在魚身上的稻穀仔細解開。

之前封著的時候，鮮味絲絲縷縷的，不太明顯。

此時解開，味道變得濃郁了許多，不僅有魚的鮮味，同時還有食材發酵的酸味以及酒味。

再配上淡淡的魚腥味，讓人聞一口，精神不由一振。

這……不會就是古人用來做醒酒湯的原因所在吧？

把稻草拿開，林旭將魚放進盆里，開始清理表面粘著的糯米。

雖然最近氣溫不高，但糯米依然發酵了，跟剛蒸好的相比，這些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，濕度也更大。

小心的把糯米扒拉下來，魚身顯現了出來。

鮮味和腥味變得更加濃郁，酸味和酒味減少了一些，但也不是沒有。

整條魚看起來跟現殺的好像沒什麼區別，只不過肉好像縮水了一些，不再有彈性，而且魚身軟軟的，沒有現殺的鯉魚那麼挺直。

林旭檢查一遍，感覺像是魚肉中水分減少造成的。

當時醃製的時候，魚身表面塗抹了一層食鹽，食鹽具有很強的脫水性，魚肉中的水分應該就是這樣被殺出去的。

魚身表面的糯米扒拉乾淨後，林旭又將魚肚子裡塞的糯米扒拉了出來。

古代人吃鮓，要麼生吃，要麼烤一下再吃。

林旭不敢生吃，他過不去心裡那道坎，不過烤著吃，這個倒是可以試試。

他將魚的後半截連帶魚尾巴切下來，魚皮表面打上一些花刀，再噴一些高度白酒，然後送到烤箱中進行烤制。

「嚯，這魚肉夠白的啊。」

剛上班的朱勇圍著林旭切剩下的魚身看了看，斷口處的魚肉並沒有出現醃製特有的那種醬色和黃色，反而呈現出了白色。

林旭看了兩眼，這才明白叫銀絲的原因了。

顏色這麼白，切成細絲後確實跟銀絲很相似。

對於什麼東西都要用一堆花團錦簇的詞彙來稱讚的古代人來說，用銀絲稱呼魚絲倒挺寫實的，沒有誇張。

沒多久，烤箱裡的魚尾已經烤得表面金黃。

打開烤箱，一股好聞的鮮香味從裡面飄了出來。

這股味道很特別，跟之前烤魚片的味道有點相似，但香味兒卻更濃郁一些，而且還夾雜著一些酒味以及別的氣味。

總之，挺好聞的。

用手撕下一條魚肉送進嘴裡，林旭先品嘗到了一股咸香的味道，接著是魚肉的鮮美滋味。

跟鮮的烤魚不同，這種被醃製過的魚烤制後，口感會變得稍稍勁道。

配上魚肉的咸香味兒，林旭覺得這玩意兒挺適合用來下酒的。

這麼烤一下就能吃，下酒又下飯，加上味道咸香，一小塊就能吃一頓……這大概就是明朝落魄文人喜歡吃鮓的原因吧。

便宜、耐放、性價比高……沒理由不選擇這種美食啊。

今天中午的聚會既然跟鮓有關，那中午用炭火烤一些魚鮓塊吧，讓教授學者們嘗一下明朝文人的的日常美食。

吃了兩塊後，林旭覺得鹹味越來越重，便沒有再吃。

不過來上班的朱勇和魏乾倒是吃得津津有味。

兩人將魚尾上的肉撕成條，再用油餅捲起來吃，咸香的魚肉配上喧軟的油餅，居然挺搭。