倍福文学

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第323章 豐收的喜悅就得用荷花酥來表達（第3页）

但用料簡單，做法卻挺有難度。

林旭把工作檯擦洗乾淨，隨即將準備好的麵粉倒上去，用鍋鏟挖一鏟子凝固了的豬油放在上面。

然後抓著麵粉壓在豬油上，用掌心摁著麵粉往下壓。

接著用刮板將粘到工作檯上的豬油鏟起來，重用麵粉壓上去，讓麵粉一點點和豬油融合在一起。

這一步不能放水，也不能放別的食材，就是用凝固的豬油一點點把麵粉揉成麵團，麵團的軟硬程度還得跟粉色的水油皮一致。

對於手來說，這一步難度很高，一不小心就會弄得一手豬油，或者因為氣溫低的緣故，豬油在麵粉中根本和不開。

豬油粘手上不用怕，直接用乾麵粉搓下來就行。

不過能粘手上說明豬油化了，要儘可能的用指尖接觸麵團和豬油，免得豬油的溫度過高繼續融化。

而低溫情況下，要儘可能的用掌心位置在盆里揉搓，用手心的溫度讓豬油融化。

一旦化開，麵團和起來就輕鬆很多。

做好的油酥是一個表面油潤的麵團。

跟水油皮一樣，油酥也需要分成一個個小劑子。

林旭二十克一個，分成了四十個，分好後用手揉搓成小圓球，放在工作檯的一角，蒙上保鮮膜，防止水分流失。

至於剩下的油酥，放到盆里，盆口蒙上保鮮膜，送到冰箱冷藏室里放著。

暫時用不上的油酥需要冷藏或者冷凍，不能在常溫下放置，否則豬油會融化從油酥中滲出，導致油酥變得又干又硬。

接下來，用手掌將鬆弛好的水油皮摁成圓形小餅，然後小心將油酥球包進去。

包好重搓成圓球，放在保鮮膜下面蓋著繼續鬆弛。

接下來的每一步，都要做一步鬆弛十分鐘，不能連續操作。

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一個個圓形的粉色小球擺在工作檯上，引得周圍的廚師都湊過來拍照。

「我就說猛男都喜歡粉色吧，哪個男的能拒絕這種粉粉嫩嫩的顏色呢？等會兒做好了我高低都得嘗嘗。」

魏乾湊過來拍了張照片，隨即發在了林記美食：

「為了慶祝林記美食話題衝到熱搜榜第一名，老闆親自下廚做美食，這粉粉嫩嫩的顏色，你能猜到是什麼點心嗎？」

剛發出來，正在討論墩墩的網友們就湊了過來：

「我靠靠靠，看著好誘人的感覺。」

「這不正是我們男孩子喜歡的顏色嘛？」

「好奇問一句，墩墩真的有那麼聰明嗎？」

「那條視頻到底是擺拍還是真實拍攝，你們林記能不能說清楚啊？」

「為什麼要說清楚？視頻犯法了還是違反什麼規定了？」

「就是，這些來的看起來應該是吃魚長大的，不然咋這麼會挑刺兒呢？我墩墩身為喵喵教聖主，聰明點不正常嘛？」

「……」

魏乾原本想回一句的，但看到有網友在他的動態下面吵了起來，便明智的閉上了嘴巴。

那條視頻他看得也很納悶，完全不明白是怎麼拍的。

要是墩墩真這麼聰明，那平時自己上下樓時和甜甜擠眉弄眼，豈不是全程被一隻貓從頭看到尾？

一想到這種場合下有個旁觀者，魏乾就恨不得用腳摳出個三室一廳出來。

他翻了翻林記美食的話題，有些來的網友在質疑視頻的真實性，不過視頻的點讚量倒是漲得挺快。

照這個進度，估計明天就能達到林旭要求的五十萬點讚。

到時候發了下半部，說不定就能找到墩墩聰明的答案。