倍福文学

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第一百二十一章 最近怎么天天做噩梦求订阅（第1页）

不过以周小江现在的水准，目前尚不知道自己泡制的第一杯咖啡究竟能打几分。

但是参考第一支黑糖甜筒冰淇淋，得分应该不会太高。

“还得多练……”

将分享壶中的咖啡一口气喝完，连同刚才使用过的滤杯等器具一起冲洗干净后，周小江开始了第二次尝试。

这一次他打算调整一下参数，看看口感上有什么变化，只有经过这样一番反复调整，最终才能将最适合这一批咖啡豆的参数固定下来。

只见周小江取了15克的咖啡豆粉，粉水比例为1:15，水温调整为9oc，研磨度为2o号筛网，通过率仅有58%，闷蒸开始后再计时，总时长不过两分钟。

注水的时候也略有不同，先用35克水闷蒸3o秒，小水流注水达到124克后进行分段，等水位下降即将露出粉床时再继续注水至225克，水位下降即将露出粉床时便移走滤杯。

经过一番等待后，第二杯经典咖啡新鲜出炉，显然要比第一次强一些。

微微尝一口后，周小江能够明显的感觉到洋甘菊和茉莉花一般的香气，入口之后又有一种类似于柠檬、柑橘、佛手柑一般的酸甜感。

稍微回回味，又能体会到类似蜂蜜、枫糖般的甜感。

最后留在嘴巴里的则是清新的绿茶香气，整体口感相当清爽。

“果然还是手冲的咖啡更有格调。”

通过这一番实践，周小江充分体会到手冲咖啡和溶咖啡究竟有多大差别。

可以说前者是精致小炒，后者则是妥妥的大锅饭。

虽然都能填饱肚子，可是味道却是天差地别。

“再来！”

周小江再一次调整参数和注水方式。

这一次还是使用15克咖啡粉，粉水比例为1:15，水温降到88c，研磨度还是2o号筛网通过率58%，总的萃取时间要比第二次略短几秒。

注水方式也略有变化，先用34克水闷蒸3o秒，然后通过小水流注水至12o克进行分段，水位下降后完成第三段注水，总量达到227克。

等到成品萃取完毕后，周小江再次尝了尝，这一次入口有着明显的焦糖、巧克力甜感，没想到仅仅是略微调整参数，口感就会跟着生细微的变化。

此时这一壶经典咖啡还透着一股淡淡的乌龙茶香，回味的时候可以感受到淡淡的橙子、佛手柑的柔和酸调。

相比第二次，这一次的口感更加醇厚和顺滑。

“不能光看数据，还得找到手冲的感觉！”

经过不断的尝试之后，周小江终于找到一组口感最佳的参数。

选取15g的精磨花魁粉，粉水比例为1:15，即全程注入225g热水进行萃取。

先还是使用3o克热水进行闷蒸，持续3o秒。

然后以每秒4g的水流大小和4秒一圈的度，通过从中间向外绕圈再回归中心的方式注水至125g完成第二段注水。

待粉层下降至一半处，便以同样的方式注水至225g完成第三段注水。

等到滤杯的咖啡液全部流入下壶后移出滤杯，萃取结束，整个冲煮过程不过2分1o秒。

将这组参数固定下来之后，周小江便按照相同的流程反复练习，直到胳膊再也抬不起来，尝咖啡尝到想吐。

“我现在可真是佩服玄幻小说里那些在修炼空间一练就是上百年的人，想来作者对于一百年时间都呆在一个密闭空间这件事存在什么误解。”

几乎不间断的练习三四个小时之后，周小江感觉整个人快废了一半。

但他手冲咖啡的技艺却是水涨船高，可以凭感觉便将所有的参数固定下来，而不是简单的机械式重复。

休息片刻后，周小江继续练习了将近两个小时，一下子就从咖啡小白变成了咖啡小哥，冲制的时候手法很稳很润。

总时长误差不会过3秒，已经相当牛叉了。

但周小江的体力却也因此完全耗空，只能一头倒在桌台上沉沉昏睡过去。

很快，周小江便进入梦乡。

脑海深处浮现出一副诡异的画面，只见无数的钞票当空起舞，但调戏一番后这些花花绿绿的票子全都飞入云端，以极快的度离他而去。

“我的钱！”

周小江下意识伸出双手想要强行留住这些飞走的钞票，却因此差点一头栽倒在地上。