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第一百二十章 这次没有惊喜（第3页）

相比之下这个环节倒是显得平平无奇，上千个密集齿轮相互配合，研磨出来的咖啡粉均匀细腻，以便手冲的时候能够充分释放其中的独特香气。

需要额外说一句的是，此手冲非彼手冲，不过共同点都是为了追求一种极致的享受。

而所谓的手冲咖啡，是将研磨好的咖啡粉放入垫好滤纸的滤杯中，然后慢慢的注入热水，此处手一定要稳，使得热水均匀的浸泡咖啡粉后缓缓滴入杯中，从而完成咖啡的制作。

手冲咖啡对操作技巧的要求相当高，尤其是想要冲泡一杯口感上佳味道醇正的好咖啡，必须经过足够时长的练习。

其中还有一些小技巧，比如先用热水将滤纸打湿，这样既可以让滤纸更加贴合滤杯，同时又能冲掉部分滤纸味，还能够起到温杯的效果。

可以说手冲咖啡的难度，绝对要比黑糖甜筒冰淇淋高出一个段位。

对于同一款咖啡豆，对冲泡的整个环节要烂熟于心，放多少咖啡粉、搭配多少热水，冲泡的时长都要尽可能的固定下来。

而且更换咖啡豆时，这些因素都要跟着一起重新调整，那是相当的讲究。

目前，周小江唯一做得比较到位的就是手比较稳，这也是这段时间磨砺的成果。

“这比煮茶泡茶要麻烦得多……”

煮茶的功夫毕竟是老祖宗流传下来的老技艺，而且当时煮出来的红茶和绿茶都是用来制作果茶的原料，所以要求并没有那么高，周小江上手自然极快。

可咖啡不但是舶来品，还在一定程度上代表着一家饮品店的水平和门面，所以想要做出一杯让人无可挑剔的好咖啡，还需要花费一定的时间反复磨炼技艺。

当然真正的茶艺，可是不比手冲咖啡简单多少，只是周小江目前尚未涉猎。

“抓紧时间吧！”

第一时间加工出大量的咖啡豆粉后，周小江便开始第一次尝试。

好在系统事先将大量有用的方法和经验注入周小江的潜意识中，所以从第一次冲制开始，周小江便进行了完整而细致的记录，力求找到一个最适合花魁的冲制要素和流程。

其中最重要的一步便是参数的确定。

滤杯、水温、粉量、粉水比例和研磨度，这些都是冲泡过程中需要关注的重要参数，一点点细微的变化都能够影响最终成品的口感。

为了赋予咖啡更加丰富的层次感，周小江打算采用三段式注水的方式进行冲煮。

方法并不算太难，先需要注入3o克水，然后闷蒸3o秒。

之后再从中间开始，用小水流缓慢绕圈注入第二段水，总量约125克。

接下来，在即将看见粉床的时候继续注水至225克，从而完成三段注水。

等到滤杯中的液体完全落入下方的分享壶后，就可以移走滤杯，整个萃取过程就算是大功告成。

接下来就是品鉴时间。

总体看起来很简单，但是这其中对于参数的要求相当精细。

“滤杯选用标准1号，水温保持在92摄氏度，粉量精准到15克，粉水比例1:15，再加上研磨度为2o号筛网，确保通过率达到8o%……”

预设好第一组参数后，周小江开始尝试第一次冲制。

架好设备后，周小江开始向滤杯内缓缓注水，咖啡豆粉一点一点融入热水之中，再透过滤网慢慢漏入最下方的分享壶中。

整个过程需要一定的耐心，手一定要稳。

完成三段注水之后，便是静静的等待，等到最后一滴滤液落入分享壶中，第一次咖啡冲制便算是大功告成。

周小江端起分享壶，先观察一下颜色，再闻一闻气味。

果然还是一如既往的香气四溢。

再倒出来尝一尝……

味道好像还不错？

反正比起周小江之前经常喝的溶咖啡，自己做出来的经典咖啡口感更加细腻且醇正。

－－－－－－题外话－－－－－－

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