倍福文学

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第522章 教胡赛花（第2页）

胡赛花“难道烤鸡是用这木头来做的？”

向晚舒“是的，但是这荔枝木必须要陈放三年以上，只有陈放三年以上的荔枝木散发出来的味道才清香醇厚。用这种木头烤出来的鸡会带着一股荔枝的清香味。”

向晚舒拿着木头，教给胡赛花如何挑选和识别陈放三年以上的荔枝木。而后，向晚舒将木头摆在了盆里，点燃了火，同时教给胡赛花如何给烤炉预热，什么时候把鸡放进去，对火候的掌握等。

两个人在炉子前热的汗流浃背，但谁也没说去凉快一下，那真是一个真教一个真学。

等烤鸡学的差不多了，向晚舒又教给胡赛花卤鸡的方法。卤鸡的方法相对于烤鸡来说就简单了很多，胡赛花很快就学会了。等卤鸡卤好了之后，向晚舒又开始教胡赛花熏鸡。

向晚舒将最后一口锅打开，最底下的锅是个大铁锅，里面没装水，而是放着一个圆形的铁盘，里面装着一些白糖。

等火点燃之后，白糖在热力的作用下开始融化，然后逐渐的冒泡，从大泡变成小泡再变成大泡，最后开始冒烟。

这时，向晚舒将已经摆满了晾干表皮的卤鸡的笼屉放在了锅上，不一会，锅里就冒出了黄色的烟。

“赛花，就是现在，见到黄烟马上盖上盖子，火不要太大，数八个数之后，就打开锅盖，把鸡拿出来，晚了的话鸡就会变黑！”

向晚舒刚说完话，时间就到了，向晚舒打开笼屉，滚滚的黄烟喷薄而出。空气中弥漫着一股焦糖的味道。

向晚舒将笼屉端到一旁，在看看里面的卤鸡，已经变成了枣红色的熏鸡。贴近一闻，鸡肉散发着一股淡淡的卤味和焦糖味。

“赛花，尝尝吧。”

胡赛花撕下一个鸡腿，尝了一口。

“味道不错，卤味已经深入骨髓，还有股淡淡的焦糖味，这个味儿真的是太独特了。不过这肉有点咸呀，能不能再淡一点？”

向晚舒“不能。卤鸡属于冷食，鸡肉凉了就容易变腥，咸味恰好可以去掉凉鸡肉的腥味。而且肉类食物，淡了也不好吃，没有滋味。而稍微咸一点就会觉得很香，很下饭。”

“还有最重要的一点就是菜稍微咸一点，客人好买你的酒和饮料是吧？”

胡赛花“没错！一道菜咱们才挣几个钱？不都指着酒水挣钱呢嘛。”

“奸商！”

向晚舒“随你怎么说，我渴了，你渴不渴？”

胡赛花“渴！烤了一下午的火，又吃了你这齁咸的熏鸡，我现在都快冒烟了！”

向晚舒“柳红，把甘蔗拿来！”

胡赛花“有甘蔗，真是太好了！”

柳红拿来两根甘蔗，胡赛花接过来顾不上切成段儿就开始剥皮，吃起了甘蔗。

甘蔗汁清甜，吃起来特别解渴。胡赛花嚼完了甘蔗就要把甘蔗渣吐到地上。向晚舒一把捂住了胡赛花的嘴。