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蒋老板嘴上一直跟向晚舒聊天,手上可没闲着,只见蒋老板在锅里倒了半锅油,开大火把油烧的有些冒烟,接着把手悬在油锅上当,感受油温。
感觉有油温差不多了,蒋老板示意向晚舒往后让一让,接着一手拿着一把大笊篱,另一只手拿着装虾的盆,一下把虾倒进了油锅里。
“呲”
已经用干布擦干水分的虾一入油锅,散出了虾特有的香味。蒋老板用笊篱慢慢在锅里搅动,让虾受热均匀。向晚舒还注意到,在炸虾的时候,蒋老板的耳朵时不时的在动,好像是在听锅中笊篱碰到虾皮时出的声音。
不到十秒钟,蒋老板就把虾从油锅里捞了出来,蒋老板把虾在笊篱里上下颠了颠,铁笊篱竟然出了清脆的响声,说明虾的外皮已经炸的非常酥脆。
“蒋老板,我能尝一只虾吗?”
“没问题。”
蒋老板直接把笊篱转了过来,向晚舒用筷子夹了一只虾,放到小碗里凉了凉后,用手直接拿起虾放在眼前看了看,又用手捏了捏。
向晚舒轻轻一捏,虾皮就碎成了渣渣,说明虾皮炸的非常酥脆。接着向晚舒咬了一口虾,虾皮酥脆,非常的香,而且虾肉依旧保持着鲜嫩的口感,一点都没有变干,既保留了虾肉的鲜美,又不失虾肉的脆嫩,只有那些对火候掌握自如的厨师才能后做出这样口感的虾。
蒋老板笑眯眯的看着向晚舒,问“怎么样,向老板还满意吗?”
向晚舒“太好吃了,这虾可是真的太好吃了。我一个人就能把这些虾都吃完!”
蒋老板“嘴下留情!给老范留点吧,要不然老范非得跟你拼了不可。”
“哈哈哈,好吧。”
说完,向晚舒就起身要回到自己的灶台去,蒋老板问向晚舒“不接着看啦?”
向晚舒摆摆手,“不看了,看了也学不会。走了。”
蒋老板轻笑一声,然后转身接着做自己的虾去了。
向晚舒回到自己的灶台,把盆里的葱段姜片都挑拣了出去,又用干布把虾表面的水分擦干。然后拿了几根竹签,把盆里的虾串起来,放在通风处继续晾干。
然后向晚舒不紧不慢的拿出从范老爷那里搜刮出来的茶叶,泡起了茶。香气瞬间飘满了整个厨房。
蒋老板闻到茶香,回头一看,向晚舒正在泡茶呢。
“向老板,给我留杯茶!”
向晚舒嘿嘿一笑,“蒋老板,这茶不是用来喝的,是用来做菜的!”
蒋老板“啊?茶叶做菜?”
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