倍福文学

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第九十二章 揉面（第1页）

苏湄将珐琅锅端上炉灶，开启中火。

随着锅底温度的升高，红色的糖浆边缘开始冒出细密的小气泡。

几分钟后，整锅草莓酱迎来了全面沸腾。

红色的泡沫在锅面上剧烈地翻滚着，伴随着升腾的热气，一种让人几乎要溺毙其中的极致甜香，瞬间霸道地占据了整个厨房、起居室，甚至顺着通风管道飘散到了堡垒的每一个角落。

在这个依然被冰雪覆盖的废土世界里，这股属于和平年代顶级甜品店的香气，显得如此奢侈而梦幻。

苏湄站在灶台前，手里拿着一把长柄的榉木锅铲。

熬果酱是一项需要绝对耐心的体力活。

随着水分的不断蒸发，锅里的液体会变得越来越浓稠，如果稍有懈怠停止了搅拌，底部的果胶和糖分就会瞬间焦糊，毁掉这一整锅的心血。

苏湄的手腕平稳而有节奏地画着圆圈。

草莓的果肉在沸腾的糖浆中逐渐软化、崩解，从一颗颗分明的果丁，融化成了带着细腻果肉纤维的浓稠粘液。那艳丽的红色在不断地熬煮中，逐渐加深，变成了一种浓郁化不开的深红丝绒色泽。

大约熬制了四十分钟，锅里的水分已经被蒸发了大半。

果酱变得非常粘稠，沸腾时冒出的大气泡在破裂时，甚至会发出“噗噗”

的沉闷声响。

苏湄关小了火力，转头对魏诚说道：“诚诚，去冰箱的保鲜层，帮妈妈拿一个黄色的柠檬过来。”

“好嘞！”

魏诚迈着小短腿跑开，很快就举着一颗新鲜的柠檬跑了回来。

苏湄用小刀将柠檬对半切开，挑去籽，然后用力将柠檬汁挤入正在熬煮的草莓酱中。

“嗞——”

几滴新鲜的酸涩汁液落入滚烫的甜浆中，瞬间发生了奇妙的化学反应。

原本因为长时间熬煮而略显暗沉的果酱，在加入柠檬汁的几秒钟内，颜色瞬间被提亮，恢复了那种令人心动的鲜红透亮。

“加了柠檬，果酱就不会死气沉沉的，颜色会更漂亮。”

苏湄一边继续搅拌，一边给儿子解释着烹饪的科学，“而且柠檬里的果酸可以帮助草莓里的果胶更好地凝固，吃起来口感会像果冻一样滑溜溜的。”

又熬了大约十分钟。

苏湄用木铲舀起一勺滚烫的果酱，高高举起。

粘稠的红色液体顺着铲子的边缘缓缓滑落。当最后一滴果酱在铲子边缘悬而不落，呈现出一种倒三角形的粘滞状态时，苏湄的嘴角终于勾起了一抹满意的微笑。

“大功告成。”

果酱熬好了。

苏湄迅速关掉炉火，趁着果酱还在沸腾的极高温度下，开始了最后的装瓶工作。

这是一场与细菌抢时间的战斗。

她戴上厚实的隔热手套，一手拿着宽口漏斗对准消毒好的玻璃罐，一手用大汤勺将滚烫的草莓酱舀入罐中。

红色的果酱顺着漏斗流淌，散发着诱人的光泽。

装到距离瓶口大约一厘米的地方，苏湄停下勺子。她拿起一张干净的厨房纸巾，极其仔细地擦拭了一遍玻璃罐的螺纹口，确保没有沾染上一滴糖浆。任何微小的残留，都可能在日后成为细菌滋生的温床。

随后，盖上带有硅胶圈的玻璃盖，按下金属卡扣。

“咔哒。”