倍福文学

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第608章（第1页）

&esp;&esp;他话语朴实，带着自豪，“听完你们的‘风物共生’，我就想起了我们那儿的鸡枞菌。这玩意儿娇贵得很，离了那片红土林子，人工根本养不活，味道也差得远。每年就那么一两个月，雨后才能找到，是真正靠天吃饭、靠地生长的‘风物’！”

&esp;&esp;“我们本地人吃法也简单，最多就是煲汤、蒸蛋，图个鲜甜。但听了你们的理念，我就在想，像鸡枞菌这样有强烈地域性、季节性的宝贝，除了尝鲜，能不能像你们开发苦瓜、山药那样，把它更深的价值挖出来？比如做成更有调理作用的药膳？该往哪个方向琢磨？还请苏总、陈师傅指点指点！”

&esp;&esp;这个问题非常具体，也极具代表性，将“风物共生”

的理念从抽象的探讨拉回到了具体的地方物产开发层面。

&esp;&esp;所有人的目光再次聚焦到台上。

&esp;&esp;苏浩泽与陈厨快速地交换了一个眼神。

&esp;&esp;陈厨先拿起话筒，语气恢复了在厨房里的那种笃定：“这位南州的朋友，鸡枞菌是好东西！味道鲜甜，口感脆嫩，是山珍里的上品。”

他顿了顿，进入了专业领域，“我们厨师处理这类鲜菌，首要的是保留它本身的鲜味。煲汤是最能体现原汁原味的，用老火腿或者瘦肉一起炖，汤色清亮，鲜味十足。

&esp;&esp;蒸蛋也是个好办法，嫩滑的蛋羹能最大程度吸收菌子的香气。如果要复杂点，也可以尝试用高汤稍微煨制，或者搭配一些清淡的食材如芦笋、虾仁清炒，不能抢了菌子的风头。

&esp;&esp;所以不能为了想让它走风物共生的路子，就强行去搭配不适配的食材。食物最重要的还是保证原汁原味。”

&esp;&esp;陈厨的回答立足于烹饪本身。

&esp;&esp;苏浩泽沉稳地接过了话头：“谢谢陈师傅从烹饪角度给出的建议。关于药膳方向，这是一个非常专业的领域，我也在不断学习中，只能根据一些粗浅的知识抛砖引玉。”

&esp;&esp;他态度谦逊，条理清晰，“鸡枞菌性平味甘，传统上认为有健脾开胃、清神补益的功效。如果向药膳方向探索，或许可以考虑几个思路：比如，针对夏季暑湿、食欲不振，是否可以与健脾祛湿的薏米、茯苓等配伍，强化其食疗作用？或者，针对体虚需补但又不宜大补的人群，是否可以搭配性味平和、益气滋阴的食材如山药、枸杞，做成温和的滋补汤羹？”

&esp;&esp;说到这里苏浩泽话锋一转，强调道：“但我必须说明，药膳配伍极其讲究适配和用量，需要严谨的科学依据和中医理论支持。这远非我们餐饮从业者能独立完成，必须与专业的中医药研究机构、营养学家合作，进行成分分析、功效验证和安全性评估，才能开发出既美味又安心的产品。

&esp;&esp;这正体现了‘风物共生’的另一层含义——跨行业的协作与共创。我们‘膳时记’也在摸索中，非常希望能与这方面的专家合作。”

&esp;&esp;苏浩泽这番回答，既有基于常识的思路启发，又坦诚了自身的局限并强调了专业合作的重要性，逻辑严谨，态度诚恳。

&esp;&esp;他的话音刚落，会场内便响起了一阵热烈的掌声。

&esp;&esp;那位南州代表若有所思地点着头坐下了，显然得到了启发。

&esp;&esp;前排几位领导也交头接耳，频频颔首，脸上露出了赞许的神色。

&esp;&esp;那位最初提出尖锐问题的老专家，嘴角也难得地泛起一丝几不可察的笑意。

&esp;&esp;分享会圆满结束。

&esp;&esp;苏浩泽和陈厨刚走下台，就被几位感兴趣的代表围住，交换联系方式，简短交流。

&esp;&esp;这时，一位戴着眼镜的中年男子耐心地等在一旁，见人稍少才微笑着上前递上名片：“苏总，陈师傅，二位讲得十分精彩。我是梅州文旅局的柳国盛。”

&esp;&esp;苏浩泽双手接过名片，只见上面印着“梅州市文化旅游局主任柳国盛”

。

&esp;&esp;他心中一动，梅州文化底蕴深厚，物产丰富，尤以金柚、盐焗鸡等闻名。

&esp;&esp;柳主任笑容亲切，没有过多寒暄，直接发出邀请：“听了二位的分享，深受启发。我们梅州也有一些独特的物产和饮食文化，不知道二位晚上是否有空？想请你们吃个简单的便饭，顺便聊聊，看看有没有可能，将‘风物共生’的理念，在我们梅州也做一些有趣的尝试？”

&esp;&esp;这是一个来自地方文旅主管部门的正式且极具诚意的邀约。

&esp;&esp;苏浩泽略一思索，便微笑着答应下来：“柳主任太客气了，能和您交流是我们的荣幸。我们晚上有空。”

&esp;&esp;双方约好了时间和附近一家以精致客家菜闻名餐厅的位置，便礼貌地分开。

&esp;&esp;回到下榻的酒店，苏浩泽和陈厨都略感疲惫，但精神却处于一种兴奋状态。

&esp;&esp;两人在苏浩泽的房间坐下，泡了壶茶，开始复盘今天的分享会。