倍福文学

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第607章（第1页）

&esp;&esp;他开始进入状态，讲述如何用指甲轻轻掐断山药根须来判断新鲜度，如何侧耳倾听油锅里食材下锅时那一声“刺啦”

的响动来判断火候是否恰到好处，如何闭眼轻嗅就能知道香料搭配是否和谐出味。

&esp;&esp;他讲到如何教艾米切土豆丝，“手腕要稳，靠的是腰劲和巧劲，不是用胳膊的死力气”

，甚至现场拿起那把他用惯了的小刻刀，手法娴熟地“唰唰”

几下，削下一小片薄如蝉翼、几近透明的山药片，对着光展示，那均匀的薄度引来台下细微的惊叹。

&esp;&esp;他的语言全是实在话，大白话，甚至带着泥土气息的“土”

，但那份源于数十年如一日的实践所积累的经验和对待食材如同对待生命般的敬畏之心，却透过这朴实的语言，清晰地、有力地传递到会场每一个角落。

&esp;&esp;当他讲到“做菜如做人，心要静，手要稳。你糊弄食材，食材到头来就会糊弄你的嘴，糊弄客人的心。你对它用心，尊重它，了解它，它才会在锅里、在盘子里，给你最好的味道回报”

时，台下异常安静。

&esp;&esp;几位原本表情严肃、抱着审视态度的专家，眼神中也不由得流露出了浓厚的兴趣和些许不易察觉的赞赏。

&esp;&esp;这种最底层、最本质的，关乎“诚心正意”

的工匠哲学，比任何炫目的概念和庞大的数据，都更具直指人心的力量。

&esp;&esp;整个分享过程如行云流水。

&esp;&esp;不知不觉间就进入到了最后的提问环节。

&esp;&esp;起初几个问题比较温和，围绕食材溯源的具体操作细节、团队如何保持创新活力等，苏浩泽和陈厨配合默契，回答得体，陈厨在回答自己专业领域的问题时，也越来越放松自然。

&esp;&esp;然而，该来的终究来了。

&esp;&esp;一位一直端坐在专家席，头发梳理得一丝不苟的老先生，缓缓拿过了话筒。

&esp;&esp;他面容清癯，目光锐利如鹰隼，声音不高，却瞬间让整个会场安静下来，自带一股不容置疑的威严：“苏总，陈师傅，二位的分享非常生动，故事也的确感人。”

&esp;&esp;他先给予了肯定，但话锋随即一转，“不过，我有个问题，可能比较直接，希望二位不要介意。”

&esp;&esp;他顿了顿，目光如炬，直视苏浩泽：“你通篇都在强调‘风物共生’、‘匠心’、‘体验’，这些概念听起来很美，很有情怀。但我想问的是，你这套模式，它的可持续性究竟在哪里？

&esp;&esp;复制性又在哪里？是只能停留在‘膳时记’这一家店，依赖陈师傅这样不可多得的顶尖厨师的‘手工作坊’式精品，还是有可能形成一套可推广、可复制、可落地的标准化运营体系，真正赋能更广阔的地方，带动产业链的发展？

&esp;&esp;换句话说，剥开情怀的外衣，你这套模式，在商业上的核心壁垒是什么？规模化的潜力又在哪里？”

&esp;&esp;问题极其尖锐，直指商业模式的核心痛点！

&esp;&esp;现场瞬间鸦雀无声，空气仿佛凝固了。

&esp;&esp;所有人的目光都聚焦在苏浩泽身上，有担忧，有审视，有期待。

&esp;&esp;陈厨刚刚放松的神情瞬间又绷紧了，手下意识地握成了拳，担忧地看向苏浩泽，额角甚至渗出了细密的汗珠。

&esp;&esp;这正是刘主任提前打过预防针的“尖锐提问”

。

&esp;&esp;然而，苏浩泽的反应出乎所有人的意料。

&esp;&esp;他没有丝毫慌乱，甚至嘴角还泛起一丝若有若无的的笑意。

&esp;&esp;他知道，真正的考验，此刻才刚刚开始，这也是将“膳时记”

理念推向更深层次的最佳时机。

&esp;&esp;他没有立刻回答，而是将目光转向陈厨，温和却充满信任地说：“陈师傅，这位专家问到了根本。关于‘手艺’的传承和‘标准’的把握，您实践了几十年，最有发言权。您怎么看？”

&esp;&esp;这突如其来的“传球”

，让陈厨愣了一下，也让全场目光再次聚焦到这位略显紧张的老师傅身上。