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第623章 春汛赶海（第4页）

李强则在礁石缝里现了一窝海胆。那些海胆黑乎乎的，浑身长满长刺，像一个个小刺球。他用铁钩小心地钩出来，放进竹篓。

“海胆现在正是时候，”

王老大说，“开春海胆肥，里面的黄又多又鲜。回去蒸蛋吃，鲜掉眉毛。”

王海娃最厉害，他不但找到了螃蟹、海螺，还在一处深水洼里现了海参！虽然只是几条小参，但足以让大家兴奋。

“海参这时候刚结束冬眠，开始活动。”

王老大说，“但春天不能捞海参，太瘦。得等到秋天，海参吃了夏天的海藻，肥了，才能捞。”

他看着海娃小心翼翼地把小海参放回水里，满意地点点头：“海娃懂事，守规矩。”

赶了一上午，每个人的竹篓都满了。文蛤、蚬子、螃蟹、海螺、海胆，还有捡到的海带、紫菜。大家坐在礁石上休息，看着满篓的收获，脸上都是笑。

王老大却让大家把篓子里的货倒出来，重新分拣。

“赶海不是赶得多就好，是赶得好。”

他一边分拣一边说，“看这个文蛤，壳有裂缝，是老的，肉柴，不要；这个蚬子太小，没长成，放回去；这只螃蟹缺条腿，是打架打的，不影响吃，但要单独放；这些海带太嫩，晒干了没分量，扔回海里让它再长……”

他分得很细，每一类都有标准。最后，每人篓子里都少了一小半，但剩下的都是精品。

“这才叫赶海。”

王老大说，“乱赶一气，那是糟蹋海。精细赶，才是尊重海。”

中午，大家在礁石上吃干粮。干粮是玉米饼子，就着咸菜疙瘩。王老大却变戏法似的从怀里掏出一个小布包，打开，里面是晒干的虾皮。

“来，撒点在饼子上。”

他给每人分一点。

虾皮撒在玉米饼子上，一咬，咸鲜味和玉米的甜味混在一起，出奇地好吃。

“这就是海的味道。”

王老大咬了口饼子，望着远处的大海，“咱们靠海吃海，得知道海的好，也得知道海的规矩。海养了咱们祖祖辈辈，咱们不能亏待海。”

吃完饭，王老大开始教大家处理海货。

“赶海只是开始，怎么处理，怎么保存，才是真本事。”

他拿起一个文蛤，“蛤蜊挖回来，不能直接吃，得吐沙。怎么吐？用海水养，水里撒点盐，养一夜，沙就吐干净了。”

又拿起一个蚬子：“蚬子也得吐沙，但时间短，两三个时辰就行。吐沙的时候不能换淡水，一换淡水，蚬子就死了。”

螃蟹的处理更讲究：“螃蟹要现吃现杀。杀之前得先‘醉蟹’——用酒泡，螃蟹醉了，就不挣扎了，肉也不紧。但不能醉太久，太久肉就糟了。”

海螺要敲碎壳取肉，海胆要剪开取黄，海带要晒干，紫菜要烘干……每一种海货，都有对应的处理方法。

“处理好了，才能吃，才能卖。”