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第616章 山海对话（第2页）

“第三，学习了鱼获处理技术。包括：腌鱼——十斤鱼二两盐，抹匀腌制；熏鱼——用松枝、柏枝小火慢熏；做鱼干——晴天北风天晾晒；做鱼松——鱼肉搓碎小火炒干。不同的鱼，不同的处理方法，目的都是长期保存。”

她最后说：“松花江渔民也有严格的规矩：不捕母鱼，不捕小鱼，不用绝户网，不污染江水。他们的感恩仪式很隆重，打到珍稀鱼类如哲罗，要先祭江神。这和我们在山上的做法，本质上是一样的。”

曹大林再次点头：“阿雅汇报得很系统。现在请李强汇报辽东湾实践情况。”

李强站起来，他身上还带着海腥味：

“辽东湾实践队汇报。本次实践历时一个月，主要学习了冬季赶海技艺。具体包括：第一，冬季潜水捞海参。辽东湾冬季海水温度接近零度，但海参最肥。我们穿着橡胶潜水服，学习憋气潜水。下潜要慢，动作要轻，不能搅起泥沙。捞海参用铁钩，不能用手，避免海参喷内脏。”

他展示了一个铁钩和一条干海参：“海参分三等：六寸以上一等，五寸二等，四寸三等。四寸以下不能捞。一个礁石上不能捞光，要留种。捞上来的海参要立即开膛处理，否则会化成水。”

“第二，学习了冰下采贝。辽东湾冬季海面结冰，冰层厚一尺以上。我们在冰上凿洞，用长铁钩采冰下的蛤蜊、蚬子、蛏子。要会认呼吸孔：蛤蜊孔小圆，蚬子孔稍大椭圆，蛏子孔细长。下钩要准，铲孔边，不能铲孔心。”

“第三，学习了海货加工。海参要煮十分钟，清水泡三天，才能吃或卖；鲍鱼要铲下后立即晒干；贝类要吐沙后烹饪或晒干。每种海货都有对应的处理方法，处理不好就是浪费。”

李强最后强调：“王大爷反复告诫：海比山、比江更无情。山险能爬，江急能游，海深了就是死。赶海最重要的是安全，其次是规矩。不捞母货，不捞幼珍，不毁滩涂，不留垃圾。他说：‘我们赶海人，是向海借食，要懂感恩，要知道还。’”

三路队长汇报完毕，曹大林让三位老人点评。

吴炮手先开口，声音洪亮：

“听了几位队长的汇报，我心里高兴！我们老一辈的东西，你们学进去了，还用好了。但我要特别说说兴安岭的猎法——套索猎罕达犴，这个方法我们长白山以前也有，但后来用枪多了，就丢了。现在看来，老方法有老方法的好。静默，不惊山，还能持续狩猎。这个要学回来！”

张永江接着说：

“松花江的规矩，和你们长白山打猎的规矩，一模一样！不捕母鱼，就是不打母兽；不捕小鱼，就是不打幼崽；不用绝户网，就是不用炸药毒药。原来不管山上、江上，真正懂自然的人，想的都一样！这个道理，你们年轻人要记住，要传下去！”

王老大最后说：

“海上的规矩更严！为什么？因为海更莫测。山有山路，江有江道，海呢？潮起潮落，风来浪去，没个准。所以在海上，更要知道敬畏。你们学了赶海，不光要学技术，更要学那份敬畏心。有了敬畏心，才能在海上活得长，活得好。”

三位老人说完，曹大林开始组织讨论：

“现在，咱们来比较一下三地的技艺。先从狩猎开始——刘队长，你说说，兴安岭猎罕达犴和长白山猎马鹿，最主要的区别是什么？”

刘二愣子思考了一下：

“最主要的是猎物体型和栖息地不同。罕达犴平均体重五百斤，马鹿三百五十斤；罕达犴喜欢混交林和沼泽，马鹿喜欢阔叶林和草甸。因此猎法也不同：猎罕达犴多用套索、弓箭，近距离静默猎杀；猎马鹿多用枪，中远距离射击。但核心原则相同：都打壮年单身公兽，都避开情期和产崽期。”

曹大林又问：“那鄂温克猎人的雪地技巧，咱们长白山能用上吗？”

“能用上，”