倍福文学

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第207章（第3页）

柳青抹了把汗，看着修缮好的草棚，黝黑的脸上露出了欣慰的笑容。

柳红则雇了一辆便宜的牛车，小心翼翼地将那些“淘”

来的宝贝桌椅碗碟拉到了摊位上。众人又是一番忙碌，打来清水，将桌椅板凳擦洗得干干净净，碗碟更是反复涮洗，直到不见一丝油污，在阳光下泛着质朴的光泽。

基础打好了，接下来便是最重要的食材。几人揣着剩下的银子，仔细盘算着，上街购买了最初几天试营业所需的面粉、油、盐、酱、醋等基本调料，以及一些蔬菜和少量猪肉准备先做简单的汤面和饺子试试水。

晚上，大杂院里灯火通明，比过年还要热闹。所有的人都聚在了堂屋里，听着紫薇安排。

当李婶、孙婶这些年纪稍大的听说自己也能派上用场，不是只能在家吃闲饭时，一个个都激动得眼眶红，连连表示：“金锁姑娘，你放心！别的不敢说，包饺子、擀面条这些活儿，我们老婆子还是拿手的！一定不给你们拖后腿！”

紫薇看着大家热情高涨的样子，心中也充满了暖意和力量。她清了清嗓子，开始有条不紊地分工：

“李婶，孙婶，还有张婶，你们几位经验丰富，手也稳，就主要负责和面、擀面条、调饺子馅、包饺子。这些是关键，味道和卖相就靠你们了。”

“柳青哥，你力气大，以后每天的挑水、劈柴这些重活就麻烦你了。还有出摊收摊，也需要你多出力。”

“孙叔，您腿脚不便，就帮着柳青哥看看柴火，或者在家门口照看一下，别让调皮的孩子磕碰了。”

“小燕子，柳红姐，你们俩性子活络，嘴也甜，就负责在前面招揽客人，端碗送面，收拾碗筷，还有最重要的收钱记账。空闲的时候，就帮着洗碗。”

“宝丫头，小豆子，你们年纪小，但也能帮忙摘摘菜，跑跑腿，递个东西，但要记住，不准靠近热锅，安全第一！”

“我自己呢，就和李婶她们一起在后厨，主要负责煮面、调汤底，把控整体的味道。”

她安排得井井有条，每个人都分到了力所能及的活儿，连最小的孩子都没闲着。大家听着自己的任务，非但没有觉得劳累，反而觉得浑身充满了干劲，仿佛已经看到了面摊红红火火的景象。

“好！就这么定了！”

柳青一拍大腿，豪气干云，“从明儿起，咱们大杂院食摊，正式开张！”

“开张喽！”

小燕子第一个欢呼起来，清脆的声音在夜空中传出去老远。

希望，如同春日里破土而出的新芽，在这座简陋却温暖的大杂院里，悄然生长。所有人都期待着，靠着自己的双手，能挣出一个衣食无忧的未来。

第41章金锁41

夜幕尚未完全褪去，东方天际刚泛起一丝鱼肚白，大杂院的众人便已起身。

空气中还弥漫着破晓时分的清冷，但每个人的脸上都带着一种前所未有的郑重与期待。今日，是他们面摊开业的第一天，是成是败，在此一举。

因为心里都没底，所以第一日并未倾巢而出。前往摊位的，是作为主心骨的紫薇和手艺最稳的张婶，以及负责力气活和外场的柳青、柳红和小燕子。李婶和孙婆婆等人则留在家中，一边照看孩子们，一边随时待命。

几人推着满载家伙事的板车，踏着晨曦的微光，来到了他们精心准备的摊位前。那经过修缮的草棚在朦胧的晨色中静立着，仿佛也在等待着即将到来的喧嚣。

一到地方，众人立刻按照事先的分工忙碌起来，没有丝毫耽搁。柳青手脚麻利地搬下桌椅，在草棚下摆放整齐；柳红和小燕子则打来清水，将本就擦洗过的桌椅碗筷又仔细地擦拭了一遍，确保一尘不染。

而后厨的“战场”

上，紫薇和张婶更是争分夺秒。张婶是揉面的好手，她取来昨日备好的面粉，加入适量的清水和一点点盐，便开始用力揉搓。那面团在她手中仿佛有了生命，反复摔打、揉捏，渐渐变得光滑而富有弹性，用湿布盖好，放在一旁醒。她知道，面条是否筋道，全在这揉面的功夫和醒的火候上。

紫薇则负责更为关键的汤头和猪油。她将柳青一早去肉铺买来的几根带着些许肉渣的猪棒骨和两个鸡架子清洗干净，放入那口最大的铁锅中，加入足量的冷水，又拍了一块老姜，扔进几段葱白，便点燃了灶火。

先用大火烧开，仔细撇去浮沫，然后转为小火，让锅里的汤保持着微微翻滚的状态，慢慢地熬煮。随着时间的推移，骨髓和鸡肉中的精华一点点融入水中，汤汁渐渐呈现出诱人的奶白色，浓郁的香气也开始随着蒸汽弥漫开来。

同时，她另起一个小锅，将切好的猪板油块放进去，小火慢熬。

透明的油脂渐渐被逼出，猪油渣在锅中变得金黄焦脆，散出另一种霸道而原始的荤香。熬好的猪油被盛进一个干净的瓦罐里，冷凝后便是雪白细腻的猪油，这是阳春面的灵魂。

当太阳完全升起，金色的阳光洒满街道，街上也开始有了稀疏的行人时，他们这小摊的准备工作已基本就绪。