倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第153章 别动她的坛子（第1页）

她忙着处理手头的鸭蛋，这次要是能成，外婆一家也能多个进项。

这几年接触下来，音纱感觉外婆一家人还是不错的。

自家两个舅舅也是明事理的，两个舅妈虽说有点小心思，但是人品都还行，能帮衬她也乐意帮衬一把。

音纱盘算了一下时间，要是这次试验成功的话，还来得及赶上在夏天前，再出一批。

这样外婆家的吃食摊子也能多到小菜，先前给的几个方子，多少有些不太适合夏天。

咸鸭蛋她查到了好几种做法，打算都试一下，看看哪种后期大量制作起来，成功率更高。

鸭蛋处理不好，这咸鸭蛋就不出油，那可不行。

一种是卤水咸鸭蛋，用盐、花椒，桂皮、茴香、生姜等调料煮卤水，也就是先前音兰做的事情，卤水煮沸大约一炷香的时间放凉。

随后将鸭蛋放入坛中，倒入煮好的卤水，在加入适量的白酒，封严坛口，腌制二十天后即可食用。

还有一种是盐水腌制法。将盐、白开水和高度白酒混合，将洗净晾干的鸭蛋放入盐水中，也是密封腌制二十天左右。

不过这种方法显然不适合大量生产，现下能买到的只有粗盐，现代那种雪花盐是买不到的。

为了避免制作失败影响风味，音纱还是将这些粗盐稍微提纯了一下。

粗盐提纯的方法，音纱并没有打算拿出来，按现如今叶家的情况，不仅保不住还会无端引来祸事。

她可不会那么傻，这些东西，还是等到日后有合适的机会再说吧。

又等了半个时辰，两人确认卤水已经放凉了，“兰兰姐，这个温度可以啦，把鸭蛋轻轻放进去就好了，小心，千万不要碰碎哈。”

“我晓得。”

音兰本就是个做事细致的人，加上音纱的提醒，手上动作更是轻巧了。

白酒一开坛，浓郁的酒香直冲音纱的鼻尖，音纱不敢耽误，迅速将白酒和盐水倒入坛子。

“纱儿，这是什么？？？酒吗？”

音兰有些不敢确定，平时也就逢年过节，叶青阳他们会买些酒回来，她一个女娃娃也没喝过，就是闻着这味有些像。

好在卤水的香气也足够浓，再加上有盐水稀释了白酒，略微盖住了酒的香味，没有引来大人的注意。

“嗯。。不算是，这是我提前准备好的料水，里面有掺一些酒进去。”

“原来是这样啊。”

音兰毕竟没有喝过酒，也就被音纱糊弄了过去，这时候旁边但凡有个大人，怕是就不那么容易了，这也是音纱要等大人们都走了之后才开坛的原因。

在音兰的帮助下，姐妹两人很快就便将剩下的鸭蛋都腌制好了。

当然为了避免失败，音纱还是在里面加了一些灵泉水，保证成功率。

如今有灵泉石了，日后她不在家里也不会缺，做出来的吃食味道也会更好些，就当是她家的秘方了。

“娘，我这里都弄好了，麻烦帮我们搬一下，搬得时候小心，可不能碰碎啊。”

音纱跑进厨房召唤母亲大人。

若说刚才的皮蛋她还能搬动，这加了卤水的咸鸭蛋，她可是万万不能搬动的。

沈氏手头正炒着菜，“行，你先搁那吧，娘这里的菜马上出锅了，一会就去。”

“好咧，谢谢娘。”

在大人的帮助下，收拾完院子里的东西，晚饭时间也到了。

这一下午可把两个小丫头忙的够呛，为了避免自己白辛苦，吃饭的时候，音纱还不忘再嘱咐一遍家里人。