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第373章 老吃家（第1页）
北宋。
天幕上，那满清男子不紧不慢，字字清晰地解说。
配合着下面行云流水的烹饪画面。
仿佛将色、香、味都透过光影传了出来。
当那盘红亮油润、点缀分明的烧豆腐最终呈现时，茅舍前安静了一瞬。
“咕咚。”
苏轼清清楚楚地咽下一大口口水，眼睛都直了。
“好家伙......去皮、切八段、猪油灼、药酒烹、十八个虾米、秋油、糖、一百二十段葱......”
“这哪里是做菜，这分明是炼丹！不不，比炼丹还讲究火候与次序！”
他下意识地用袖子擦了擦嘴角，喃喃道。
“和尚！你可是做豆腐的行家！快看，此人手法如何？”
他猛地转向佛印，语气激动。
“阿弥陀佛......善哉。”
佛印和尚此刻也收起了玩笑神色。
“观其步骤，去豆腐两面粗皮，是为口感细腻无渣；晾干再烹，可吸足滋味；猪油热灼，取其荤香而固其形；黄酒去豆腥，增醇厚；虾米提鲜，秋油定味，糖少许调和诸味，兼能亮色；葱段最后撒入，借余温激其辛香，而又不至软烂......”
他目光专注地看着天幕上定格的画面。
“步步皆有深意，火候拿捏，存乎一心。”
“这位施主，确是深谙豆腐三昧的老饕无疑。”
他缓缓点头，眼中流露出同行相惜的赞叹。
“贫僧以往做豆腐，或炖或煎，或佐以时蔬，自以为得法。”
“今日观此，方知一物竟可精研至此。”
“单是那‘一百二十段葱’的讲究，便知非极致用心者不能为。这豆腐，已非凡品，近乎道矣。”
他顿了顿，回味着那画面。
“道不道的先不说......”
“我现在只想尝尝这道‘近乎道’的豆腐是何滋味！”
苏轼已经坐不住了，感觉面前碟子里的青菜简直味同嚼蜡。
“笔呢？纸呢？快拿来！”
他说着，竟直接起身，风风火火地冲进佛印那间简陋的书房。
“豆腐，两面去皮，每块切八小段，晾干......猪油热灼，略撒盐花......”
“翻身后，药酒一大杯......大虾米一十八个......秋油小杯......糖一撮......”
“细葱半寸许，切一百二十段......起锅”
转眼他就拿着纸笔出来了，就着石桌，刷刷刷地开始记录，嘴里还复述着。
“和尚，你这可有豆腐？猪油？黄酒？虾米？秋油？”
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