倍福文学

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第85章 馒头（第1页）

第85章馒头

下午，赵珩又出去了。

顾攸闲着没事，就帮着文妈收拾东西。她把那些过年要用的碗筷拿出来，一个一个洗干净，摆在碗柜里。文妈在旁边擦灶台，两个人有一搭没一搭地聊天。

“顾同志，明天二十九，蒸馒头，您喜欢吃什么馅的？”

顾攸想了想：“豆沙的吧。”

文妈点点头：“行，我晚上把豆沙熬上。”

大铝盆里泡着红豆，一粒粒饱满油亮，已经泡了整整一下午。文妈拿笊篱捞起来看了看，捏了捏，点点头：“差不多了。”

顾攸凑过去看，她对厨房里的事一窍不通，但看着那些红豆在水里滚来滚去，觉得挺有意思。

“熬豆沙难吗？”

她问。

文妈笑了：“说难不难，说简单也不简单。关键是个耐心活儿。”

她把红豆倒进大锅里，加水，水刚好没过豆子一指。然后盖上锅盖，点火。

“先大火煮开，再小火慢炖。”

文妈一边说，一边调着火候，“这火不能太大，大了豆子皮破了，沙就不细；也不能太小，小了炖不烂，费火。”

顾攸站在旁边，像个认真听课的学生。

锅里的水渐渐热起来，咕嘟咕嘟地响。文妈掀开锅盖看了看，拿勺子撇掉浮上来的白沫。

“这是豆子的涩味，得撇干净，不然熬出来的豆沙发苦。”

火调小了，锅里慢慢炖着。文妈也不闲着，开始准备别的。

“顾同志，您要是想学，我一步一步教您。”

顾攸有点心动，但想了想，还是摇摇头：“算了，我怕麻烦。您熬好了我吃就行。”

文妈笑了：“也行，您就等着吃现成的。”

过了大概一个小时，锅里的豆子已经烂了。文妈拿勺子一碾，豆子就散开，化成泥。

“现在得过筛。”

文妈拿出一个细网筛，架在另一个盆上，舀一勺煮好的豆子倒进去，拿勺子压着豆泥往筛眼里挤。

豆沙细细地漏下去，豆皮留在筛子里。

“这一步最累人。”

文妈一边压一边说，“得把豆沙全挤出来，豆皮就不要了。以前没有筛子的时候，得拿纱布包着拧，更费劲。”

顾攸看着文妈一勺一勺地压，心想这确实是个耐心活儿。

豆沙全部过完筛，锅里只剩下细细的豆泥。文妈把豆泥倒回锅里，开小火，开始炒。